Op zoek naar een gemakkelijke maaltijd om samen van te genieten? Probeer deze gegrilde, gevulde zoete aardappelen! Geen flippen nodig. Niet porren. Nee niets. Blijf gewoon rond en geniet van uw gezelschap. Serveer dit als bijgerecht of als een licht hoofdgerecht boven een boerenkoolbed.


Gegrilde Zoete Aardappelboten Met Zwarte Bonen Mango Salsa (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vezelrijk
  • Vegan
  • Hele recepten

Serves

4

Kooktijd

20

ingrediënten

Voor de basis:

  • 4 middelgrote zoete aardappelen

Voor de Black Bean Mango Salsa:

  • 1 mango, in blokjes
  • 1 14-ounce kan natriumarme zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
  • Sap of 1 limoen
  • 1 16-ounce pot bereid salsa
  • 1 eetlepel verse geknipte kruiden zoals koriander, oregano, salie of peterselie, voor garnering

Voorbereiding

  1. Was de zoete aardappelen en prik ze meerdere keren met een vork.
  2. Leg de zoete aardappelen in een magnetronbestendige schaal en zet ze 3-4 minuten in de magnetron. Draai ze om en magnetron ze nog 3-4 minuten.
  3. Wikkel de zoete aardappelen in stevige folie en plaats ze op een middelmatig tot middelhoog rooster gedurende ongeveer 20 minuten tot ze zacht aanvoelen.
  4. Meng ondertussen de salsa-ingrediënten in een kleine kom.
  5. Wanneer de zoete aardappelen gaar zijn, pak je ze uit, splitst u ze en bedek ze met de salsa.
  6. Serveer onmiddellijk.