Dit recept is snel te maken en heeft veel unieke kruiden en smaken. De zwarte kikkererwten worden gekookt in kikkererwtenmeel, kruiden, rietsuiker en tamarinde om het zijn warmte, zoetheid en pittigheid te geven. Serveer het met een kant van veganistisch, Indiaas brood.


Gujarati Rasawala Chana: Black Chickpea Curry (Vegan, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

202

Serves

4

Kooktijd

25

ingrediënten

  • 3/4 kop gedroogde zwarte kikkererwten / zwarte garbanzo-bonen
  • 1/2 theelepel mosterdzaadjes
  • 1 1/2 eetlepels besan (Bengaalse gram bloem)
  • 1/4 theelepel kurkumapoeder
  • 1/2 theelepel rode chilipoeder, pas aan volgens de gewenste warmte
  • 3/4 theelepel komijn-korianderpoeder
  • 2 theelepels tamarinde water
  • 1 1/2 eetlepel rietsuiker (vervanging door bruine suiker)
  • 1 1/2 kopje water
  • 2 eetlepels olie
  • 3 eetlepels gehakte koriander (dhania) bladeren
  • Zout, naar smaak

Voorbereiding

  1. Spoel en was de zwarte kikkererwten goed. Week een nacht in voldoende water. De volgende ochtend kook ongeveer 6-7 fluitjes op middelhoog vuur, tot ze zacht zijn. Ze mogen niet papperig zijn.
  2. Verhit olie in een kadai / zware bodem pot. Mosterdzaad toevoegen.
  3. Zodra ze sputteren, voeg je besan toe (als er teveel klontjes in de besan zijn, zift en gebruik) en bak je nog 30 seconden op middelhoog vuur of totdat de besan bruin van kleur wordt.
  4. Voeg de kikkererwten toe en meng goed.
  5. Voeg rode chili, kurkuma, komijn-korianderpoeder, rietsuiker en tamarindewater toe. Meng het goed en bak nog een minuut.
  6. Voeg 1 & 1/2 kopjes water toe, meng het goed en laat het 8-10 minuten koken tot de curry dikker wordt, af en toe roeren. Pas de consistentie aan volgens uw vereiste. De curry heeft de neiging om dikker te worden als het koud wordt. Je kunt wat water toevoegen en opnieuw verwarmen om de consistentie aan te passen. Geniet ervan met roti / rijst.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 202 # Koolhydraten: 27 g # Vet: 8 g # Eiwit: 7 g # Natrium: 3 mg # Suiker: 1 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.