Goed okra koken kan lastig zijn, maar deze eenvoudige, zachte en smaakvolle medley van geroosterde groenten met harissa zal je een fan maken. Broccoli, aardappelen en okra worden geroosterd in een pikante saus van harissa, knoflook, olijfolie en gemalen zwarte peper. Zongedroogde tomaten worden helemaal aan het einde gegooid voor extra hartige smaken en omdat de combinatie van okra en tomaten niet te verslaan is.


Harissa Geroosterde Aardappel, Okra en Broccoli (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vezelrijk
  • Low Carb Vegan
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
tofu po jongen

ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 teentjes knoflook, geplet
  • 1-2 eetlepels harissa pasta
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel zeezout
  • 4-6 kleine rode of witte aardappelen, geschrobd en in hapklontjes gesneden
  • 1 grote bos broccoli, in roosjes gesneden met korte stelen
  • 8-10 verse okra-vingers, gesneden in rondes van 1/2 inch
  • 1 zoete ui, in grote stukken gesneden
  • 1 rode paprika, in grote stukken gesneden
  • 1/4 kopje zongedroogde tomaten, gehakt

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 400 ° F en bekleed een bakplaat met folie of bakpapier (olie licht in met folie).
  2. Combineer olijfolie, knoflook en harissa-pasta in een kleine kom en klop om op te nemen.
  3. Voeg zwarte peper en zout toe, proef en pas aan zoals gewenst.
  4. In een grote kom, aardappel, broccoli, okra, ui en paprika.
  5. Giet olijfolie harissa mengsel over aardappelmix en gooi om te coaten.
  6. Verspreid groenten in een enkele laag op voorbereide bakplaat.
  7. Rooster 20-25 minuten, tot de aardappelen erdoor zijn gebakken.
  8. Voeg zongedroogde tomaten toe, zet het vuur lager en laat het ongeveer 5 minuten met groenten bakken.