Op een koude nacht na een lange dag uit, moet je soms gewoon thuiskomen voor een stevige aardappelsoep. Deze dikke stoofpot is al heerlijk met alleen aardappelen, maar de champignons en paprika's brengen het over de bovenkant. Combineer deze romige kom met goedheid met je favoriete brood en geniet van comfortvoedsel op zijn best.


Stevige Stoofpot Met Aardappel En Champignons (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
vegan kaas gemaakt van cashewnoten

Serves

6

Kooktijd

60

ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 6 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1/2 theelepel zout
  • Snuifje of twee rode pepervlokken
  • Ongeveer 1/4 theelepel verse zwarte peper
  • 1/4 theelepel gerookte paprika
  • 6 middelgrote aardappelen, schoongemaakt en in hapklare brokken gesneden
  • 1 theelepel olijfolie
  • 4-5 middelgrote / grote Portobello / Cremini-champignons, in dikke plakjes gesneden
  • 1 kleine ui, gehakt
  • 1 kleine rode paprika, gehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels glutenvrij bloemmengsel
  • 4 kopjes ongezoete amandelmelk, verdeeld
  • 1/4 theelepel zout
  • Zwarte peper naar smaak

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 375 ° F.
  2. Combineer de eetlepel olijfolie, knoflook, zout, rode pepervlokken, zwarte peper, gerookte paprika en aardappelen in een grote mengkom en meng samen tot de aardappels gelijkmatig zijn bedekt.
  3. Leg op een bakplaat en zorg ervoor dat de aardappelen in een enkele laag zijn. Rooster gedurende 30 minuten, eenmaal roerend.
  4. Combineer in dezelfde kom de theelepel olie, champignons, ui en paprika.
  5. Wanneer je de aardappels uit de oven haalt, voeg je ze toe aan de kom en gooi je ze om te combineren.
  6. Dump de kom terug op de bakplaat en rooster gedurende 20 minuten, eenmaal roerend. Begin met de soepbodem zodat deze klaar is als de aardappelen en groenten klaar zijn met roosteren.
  7. In een grote, dekselpot combineer de olijfolie en glutenvrije bloemmix op middelhoog vuur. Kook en roer ongeveer 2-3 minuten.
  8. Zet het vuur op medium en roer er 2 kopjes amandelmelk door.
  9. Kook al roerend gedurende ongeveer 10 minuten.
  10. Voeg de laatste amandelmelk toe en blijf koken en roer nog 10 minuten.
  11. Haal de geroosterde aardappelen en groenten uit de oven en roer ze door de soepbodem. Bewaar een paar stukjes rode peper als garnering. Voeg naar smaak meer zout en peper toe.
  12. Sluit de pan, zet het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten sudderen, af en toe roeren. Heet opdienen.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1935 # Totaal koolhydraten: 281 g # Totaal vet: 67 g # Totaal eiwit: 45 g # Totaal natrium: 843 g # Totaal suiker: 24 g Per portie: calorieën: 323 # koolhydraten: 47 g # vet: 11 g # Eiwit: 8 g # Natrium: 141 mg # Suiker: 4 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.