De basis van de stoofpot maakt veel gebruik van uien, wat knoflook, rozemarijn en tijm. De groenten worden vervolgens toegevoegd en we hebben een prachtige diepe saus die de groenten dikker en zacht maakt in zachte en zachte perfectie, kortom precies waarvoor de winter is gemaakt.


Stevige Stout en Gemengde Groentestoofpot (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vezelrijk
  • Ik ben vrij
  • Vegan

calorieën

230

Serves

6-8

Kooktijd

90

ingrediënten

  • 1/3 kopje extra vergine olijfolie
  • 2 kopjes gehakte witte uien
  • 1 eetlepel fijngehakte knoflook
  • 1 theelepel gemalen gember (optioneel)
  • 1 1/2 theelepels zout of naar smaak
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1/2 theelepel suiker
  • 1 1/2 theelepel komijnpoeder
  • 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
  • 1 1/2 theelepels gehakte tijm
  • 2 middelgrote aardappelen, in achten gesneden
  • 1 zoete aardappel, in blokjes
  • 2 middelgrote wortels, geschild en gesneden om bij de aardappelen te passen
  • 1 1/2 kopjes goede kwaliteit vegan stout
  • 1 kop Cremini of witte champignons, gehalveerd
  • 1 eetlepel gedroogde cranberries
  • Bieslook, om te garneren

Voorbereiding

  1. Verhit de olijfolie in een pan met zware bodem zoals een Nederlandse oven. Voeg de uien toe en kook de uien laag en langzaam tot ze zacht worden en een zacht aandeel toffee-goud beginnen te draaien. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten en moet af en toe worden geroerd.
  2. Voeg de knoflook en de gember toe (indien gebruikt) en kook een paar minuten. Roer het zout, cayennepeper, suiker, komijn, rozemarijn en tijm erdoor en meng goed.
  3. Voeg de aardappelen, zoete aardappelen en de wortels toe en voeg de stout toe met 1 kopje water. Aan de kook brengen. Dek af en kook ongeveer 1 1/2 uur. Verwijder de deksel en controleer, de groenten moeten redelijk zacht zijn en de saus moet zelfs diep bruin zijn.
  4. Voeg de champignons en veenbessen toe en kook de stoofpot op middelhoog vuur gedurende 10 minuten om de saus te laten indikken.
  5. Laat iets afkoelen en serveer gegarneerd met bieslook.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1377 # Totaal koolhydraten: 153 g # Totaal vet: 71 g # Totaal eiwit: 15 g # Totaal natrium: 3371 g # Totaal suiker: 21 g Per portie: calorieën: 230 # koolhydraten: 26 g # vet: 12 g # Eiwit: 3 g # Natrium: 562 mg # Suiker: 4 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.