Vergeet alles wat je weet over traditionele veggie-pottaarten - dit wordt je nieuwe go-to! De rijke, geruststellende smaken van kerriekruid, kokosmelk en gember gehuld in een schilferige taartbodem zullen je opwarmen op een koude winteravond.


Hearty Winter Curry Pie (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
veganistische bonentaart

ingrediënten

  • Een scheutje olijfolie
  • 1/2 grote ui, gehakt
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 wortelen, geschild en gehakt
  • 2 pastinaak, geschild en gehakt
  • 1/2 kopje paprika, gehakt
  • 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
  • 3 grote bruine champignons, gehakt
  • 1 kop gekookte bruine bonen
  • 3/4 kop bevroren erwten
  • 1 kop lichte kokosmelk
  • 1/4 kopje vers citroensap
  • 2 theelepels verse geraspte gember
  • 2 1/2 theelepels kerriepoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • Een snufje cayennepeper
  • Kleine handvol rozijnen
  • 1 vel bladerdeeg, ontdooid

Voorbereiding

  1. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe en laat een paar minuten bruin worden.
  2. Voeg wortelen, pastinaak, paprika, selderij en champignons toe. Bak 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn en de wortels zacht beginnen te worden. Roer de bonen en bevroren erwten.
  3. Voeg kokosmelk, citroensap en kruiden toe. Pas kruiden naar smaak aan door indien nodig meer gember of cayennepeper toe te voegen. Roer de rozijnen en kook nog twee minuten, totdat ze beginnen te mollig.
  4. Schep het mengsel in een kleine 2-kwart ovenschotel en leg bladerdeeg over de bovenkant. Snijd het deeg en de krimp in de pan. Dash stoomopeningen boven gebak.
  5. Bak ongeveer 25-30 minuten op 400 ° F. Dienen.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 2107 # Totaal koolhydraten: 266 g # Totaal vet: 95 g # Totaal eiwit: 52 g # Totaal natrium: 3493 g # Totaal suiker: 62 g Berekening exclusief motregen van olijfolie. Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.