Levendig groen, romige agave-miso-dressing, bietenchips, pompoenpitten voor crunch en wortel - wat een heerlijke salade! Deze heerlijke salade op basis van rijst is zeer bevredigend, maar toch zo verfrissend en opwindend. Probeer dit recept de volgende keer dat je uit je comfortzone wilt stappen.


Kruiden- en rijstsalade met bietenschil (veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
seitan burger pasteitjes

ingrediënten

  • 2 bieten
  • 1 kop rijst, gekookt
  • 2 wortels
  • 2 kopjes sla, gehakt
  • 1 kop verse koriander
  • 1 1/2 kopjes verse basilicum
  • 1 kopje verse peterselie
  • 1/4 kopje pompoenpitten
  • 1 1/2 theelepels witte miso
  • 1 1/2 theelepels agave nectar
  • 2 eetlepels zonnebloempitten
  • Sap van 1 citroen
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels voedingsgist

Voorbereiding

  1. Snijd de bieten in dunne plakjes met een mandoline of een scherp mes. Leg ze op een bakplaat in een enkele laag en bak ze ongeveer 20 minuten op 360ºF, of tot ze knapperig zijn. Laat ze afkoelen.
  2. Voeg ondertussen miso, agave nectar, zonnebloempitten, citroensap, knoflook, voedingsgist en een paar eetlepels water toe aan een blender en mix tot het helemaal glad is.
  3. Snijd vervolgens sla en kruiden fijn, snijd de wortels in dunne plakjes en voeg toe aan een grote kom met gekookte rijst, pompoenpitten, gebakken bieten en misodressing. Meng goed en serveer.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 802 # Totaal koolhydraten: 111 g # Totaal vet: 28 g # Totaal eiwit: 45 g # Totaal natrium: 776 g # Totaal suiker: 36 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.