Raad eens? Ik ging helemaal uit met pindameel. Ik heb chocolaatjes voor je gemaakt! Weet je, degenen die een bepaald bedrijf dat rijmt met Rabisco niet meer maken. (Serieus, wat is daar aan de hand?) Anywhooo. Ik wist dat een wereld zonder chocoladewafels gewoon niet zou doen. Ik moest ze terugbrengen in deze mooie wereld van ons, bij voorkeur op een manier waardoor ik nog steeds mijn spijkerbroek kan dichtritsen. Dus mijn nieuwe BFF pindameel en ik kwamen samen voor een speeldatum in de keuken. We hadden plezier. We hebben er een zooitje van gemaakt. (Maar niet zo'n grote puinhoop, want dit recept is eigenlijk supergemakkelijk om te maken!) Ik kan niet geloven dat ik nog nooit a) heb gebakken met pindameel of b) eerder plakjes en koekjes heb gemaakt! Het maakt alles zo eenvoudig en ik kon niet gelukkiger zijn geweest met deze wafels. Ze zijn knapperig maar taai, chocoladeachtig en niet te zoet, maar zeker niet bitter, en na je eerste smaak van deeg (alsof je er geen zult hebben), weet je hoe ongelooflijk de wafels zullen smaken. Ik heb serieus overwogen ze niet te bakken. Eet gewoon niet alle koekjes op zodra je ze bakt, toch?


Homemade Chocolate Wafers (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

  • 3/4 kop pindameel
  • 6 eetlepels ongezoet cacaopoeder
  • 1/2 kopje erythritol of xylitol
  • 1/8 theelepel zout
  • 1/8 theelepel bakpoeder
  • 1/2 kopje geprakte banaan of appelmoes (of zelfs pompoen zou waarschijnlijk werken!)
  • 2 eetlepels amandelmelk
  • 1/2 theelepel vanille

Voorbereiding

  1. Combineer in de kom van een keukenmachine pindameel, ongezoet cacaopoeder, erythritol of xylitol, zout en bakpoeder en pulseer een paar keer om te combineren. Voeg de geprakte banaan of appelmoes toe en pulseer meerdere keren. Voeg, terwijl de processor draait, de amandelmelk en het vanille-extract toe en blijf verwerken tot het mengsel een deeg vormt en rond het mes of de zijkanten van de kom klontert. Doe het deeg in een kom en kneed een paar keer om alles bij elkaar te brengen. Vorm het deeg in een lang, dun houtblok en wikkel het in plasticfolie of folie en laat het afkoelen tot het stevig is, gedurende minimaal een uur, of totdat je het nodig hebt.
  2. Verwarm de oven voor op 350F.
  3. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier of een siliconenmat en leg deze opzij. Haal je deegblok uit de koelkast, pak het uit en snijd het in ongeveer 45 dunne en gelijkmatige plakjes (elk ongeveer 1 / 4-1 / 8 inch) en plaats ze allemaal, druk ze zo nodig in een uniforme cirkel, een gelijkmatige afstand van elkaar op de voorbereide bakplaat. Bak in de oven op 350F gedurende 12 tot 15 minuten en laat ongeveer 10 minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een rooster volledig laat afkoelen. (De koekjes met knapperig als ze afkoelen.) Bewaren in de koelkast en bewaren voor late nacht snackaanvallen.

Voedingswaarde Informatie

Nabisco Famous Chocolate Wafers Portiegrootte: 1 wafelkoekje Calorieën: 28 vet: 0,8 gram versus zelfgemaakte chocoladewafeltjes (berekend met erythritol) Portiegrootte: 1 wafelkoekje Calorieën: 10 vet: ~ 0,3 gram Opmerking: de weergegeven informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.