Dit is een heerlijke, gave traktatie! Deze toffee is licht en fris en een natuurlijk glutenvrij recept!


Homemade Sponge Toffee (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

  • 2 eetlepels water
  • 1/2 kopje 2 eetlepels biologische rietsuiker
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • 2 bruine rijststroop
  • Knijp zeezout
  • Vanille
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 reep vegan pure chocolade

Voorbereiding

  1. Bekleed een broodvorm of kleine ovenschaal met bakpapier en zet apart. Combineer alle ingrediënten behalve bakpoeder en chocolade in een middelgrote pot. Roer om te combineren en plaats op middelhoog vuur.
  2. Blijf roeren tot de suiker begint op te lossen, maar alleen tot het mengsel kookt - stop nu met roeren! Je kunt de pan af en toe ronddraaien.
  3. Laat het mengsel ongeveer 6-7 minuten koken tot het 300 ° F op je thermometer bereikt. Als je geen thermometer hebt, houd dan de timing goed in de gaten en kijk of het mengsel donkerder wordt.
  4. Met behulp van de thermometer heb ik ontdekt dat het mengsel ongeveer een minuut op het vuur moet blijven staan ​​en moet koken zodra het een donkere amberkleur heeft bereikt. Het duurt 6-7 minuten om op de juiste temperatuur te komen.
  5. Haal van het vuur en klop het bakpoeder snel op. Het mengsel wordt lichter van kleur en borrelt op in volume.
  6. Giet het mengsel snel maar voorzichtig (omdat het erg heet is) in de voorbereide schaal, gebruik de garde of een spatel om zoveel toffee eruit te schrapen als je kunt. De toffee begint uit te harden terwijl deze afkoelt. Verspreid het niet in het gerecht, want je wilt niet dat het dun wordt. Zet opzij om af te koelen.
  7. Zodra het mengsel volledig is afgekoeld (minimaal 30 minuten), til je het perkament uit de schaal en leg je de toffee op een snijplank. Steek de punt van een scherp mes in de toffee om het in stukjes te breken (vermijd het 'snijden' van de toffee, want het zal afbrokkelen). Het is oke dat de stukken ongelijk in grootte zijn.
  8. Gebruik een scherp mes om de chocolade fijn te hakken en plaats deze in een kom boven een kleine pot met ongeveer een centimeter water. Zorg ervoor dat er geen water in de kom met chocolade komt, anders zal de chocolade vastlopen en onbruikbaar zijn.
  9. Zet de pot op middelhoog vuur. Roer af en toe de chocolade terwijl deze smelt. Verwijder de kom zodra de chocolade bijna volledig is gesmolten en roer tot alle chocolade is gesmolten en je een gladde vloeistof hebt.
  10. Bekleed een bord of snijplank met bakpapier en leg deze opzij.
  11. Dompel met behulp van twee vorken stukjes toffee één voor één in het chocoladebad. Zorg ervoor dat je alle kanten bedekt, til de toffee eruit en tik hem voorzichtig tegen de zijkant van de kom zodat eventuele overtollige chocolade er weer in druppelt. Leg hem op een stuk perkamentpapier en garneer met een beetje sprenkel toffee-stof als je wilt . Zodra alle toffee in de chocolade is bedekt, plaats je het dienblad in de koelkast om het te laten opstijven.

Notes

Toffee moet in een luchtdichte verpakking worden bewaard, hetzij in de koelkast of bij kamertemperatuur, en moet minstens 1 week worden bewaard.