Ik serveer deze schuiven graag met - natuurlijk - in de oven gebakken friet. Je kunt zelfs proberen om de friet in de Smoky Lemon Aioli-saus te dopen!
Hoppin ’John Sliders Met Rokerige Citroen Aioli Saus En Gebakken Groenen (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
calorieën
349
Serves
5-10
ingrediënten
Voor de Hoppin 'John:
- 1 kleine ui, in stukjes gesneden
- 1 selderij, grof gehakt
- 1/2 paprika, grof gehakt
- 3 teentjes knoflook
- 8 champignons, gesteeld en in tweeën gesneden (of gebruik gekookte bruine rijst voor een meer traditionele take; ongeveer 1 kop)
- 1 pittige chipotle vegan worst, in stukjes gesneden
- 2 kopjes gekookte erwten met zwarte ogen of 1 blikje met zwarte ogen, gespoeld en uitgelekt
- 1/4 kopje peterselie
- 1 eetlepel voedingsgist
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel gerookte paprika
- Zout en peper naar smaak
- Knijp cayennepeper
- 1 eetlepel pure ahornsiroop
- 1/2 theelepel vloeibare rook
- 1/2 kopje lijnzaadmaaltijd
- 2 1/2 kopjes gestoomde greens
- 10 schuifbroodjes / rollen
Voor de Smoky Lemon Aioli:
- 1/2 kopje rauwe cashew-stukjes, enkele uren geweekt, gespoeld en uitgelekt
- 1/2 kopje yoghurt zonder zuivelproducten
- 1 1/2 theelepel vers citroensap
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel water
- 1/4 theelepel chipotle in adobosaus
- 1/4 theelepel gerookte paprika
- Knijp zeezout
tofu snelkookpan
Voorbereiding
Om de Hoppin 'John te maken:
- Plaats de ui, selderij, rode paprika, knoflook, champignons en veganistische worst in de kom van een keukenmachine. (* Als u bruine rijst gebruikt in plaats van champignons, voeg deze dan niet toe aan de keukenmachine. Roer het geheel door.) Pulseer tot de ingrediënten in kleine stukjes zijn afgebroken. Voeg de black eyed peas en de peterselie toe en pulseer een paar keer. Giet het mengsel in een koekepan en roer de gist, tijm, gerookte paprika, zout, peper en cayennepeper erdoor. Voeg een scheutje Bragg Liquid Aminos, water of groentebouillon toe en bak tot de groenten zacht zijn. Zet opzij om af te koelen.
- Doe de vloeibare rook en ahornsiroop in een grote kom. Voeg het gekoelde groentemengsel en het lijnzaadmeel toe en roer tot alles goed is gecombineerd. Koel het mengsel enkele uren zodat het hard wordt.
- Verhit een pan of grote elektrische koekenpan en spritz licht met bakolie. Schep het mengsel op met een maat van 1/3 kopje, dep het deeg en tik het voorzichtig in de palm van je hand. Voeg het pasteitje toe aan de hete koekenpan en blijf het resterende mengsel vormen. Kook de schuifregelaars ongeveer 5 minuten of tot ze bruin zijn, draai ze dan voorzichtig om aan de andere kant bruin te worden.
- Om de greens te maken, bak je verse boerenkool en spinazie in een scheutje groentebouillon en / of vloeibare aminos tot ze zacht zijn. Voeg gehakte knoflook en zwarte peper toe en bak nog een paar minuten. Haal van het vuur en zet opzij tot het nodig is.
- Om de broodjes te maken, splitst u de broodjes en roostert u licht. Smeer een zijde van elke rol met Smoky Lemon Aioli Saus en plaats een schuifregelaar erop; Laad ongeveer 1/4 kopje greens op de schuif en bedek met de andere helft van de rol.
Smoky Lemon Aioli maken:
- Doe alle ingrediënten in een high-speed of normale blender en verwerk tot een zeer glad mengsel. Pas kruiden naar smaak aan. Dit wordt sterker terwijl het zit.