Dit faux 'rundergehakt' (of 'vlezige kruimels') is een heerlijk alternatief voor de in de winkel gekochte bewerkte sojaproducten. Het mengsel brengt het idee van vlees over zonder kunstmatige ingrediënten of soja te gebruiken. Je kunt dit 'vlees' gebruiken als basis voor lasagne of als het hoofdingrediënt in een prachtige tortière (vleespastei) die indrukwekkend wordt geserveerd als het hoofdgerecht bij een vakantiemaaltijd. Je kunt ook gewoon wat over je spaghetti en marinara-saus strooien (ik zou het niet aanraden om het in de saus te koken, omdat het gewoon oplost - hoewel de smaken nog steeds heerlijk zijn!). Ik heb dit 'vlees' ook gebruikt als een topper over pizza, het aan wraps toegevoegd en mijn chili ermee besprenkeld. Rokerig, vlezig, allemaal natuurlijk, een goede bron van eiwitten - en volledig plantaardig. Welke betere reden heb je nodig om dat vlees op te geven?


Soja-vrije vleeskruimels maken (veganistisch)

  • Anti-allergene
  • Ik ben vrij
  • Vegan
vegetarisch cajun eten

ingrediënten

  • 1 middelgrote bloemkool, bijgesneden en gewassen, in roosjes gebroken (ongeveer 1 pond / 450 g na het snoeien)
  • 2 kopjes (250 g) ruwe walnoothelften
  • 2 eetlepels (30 ml) extra vierge olijfolie, bij voorkeur biologisch
  • 2 teentjes knoflook, gehakt of 1 theelepel (5 ml) knoflookpoeder
  • 1/4 theelepel (1 ml) gedroogde salie
  • 1/2 theelepel (2,5 ml) gerookte paprika
  • 1 theelepel (5 ml) vloeibare rook
  • 1 / 2-3 / 4 theelepel (2,5 - 3,5 ml) fijn zeezout, naar smaak
  • 2 eetlepels (30 ml) Bragg's vloeibare amino's, sojasaus of tamari (weglaten voor een geheel sojavrij 'vlees')

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Bekleed een groot omrand bakplaat of rechthoekige pan met perkament, of bespuit met anti-aanbakspray.
  2. Meng de bloemkool en de noten in een keukenmachine tot een fijne maaltijd. Afhankelijk van hoe korrelig je van je 'vlees' houdt, kan het min of meer fijn zijn; Ik maakte de mijne als een grof maïsmeel.
  3. Breng het mengsel over in een grote kom en voeg de resterende ingrediënten toe.
  4. Kneed alles met je (schone) handen goed door elkaar, totdat de ondergrond gelijkmatig is bedekt.
  5. Draai het mengsel in de pan en verdeel het gelijkmatig. Bak gedurende 45 minuten en tot 1 uur en 15 minuten (het hangt af van de grootte van de pan en hoe dik het mengsel is wanneer je het voor het eerst begint te bakken), roer na 30 minuten en daarna elke 15 minuten, tot de vlees is droog en bruin (als de onderliggende laag er nat en wit uitziet - zoals bloemkool meestal doet - dan moet je blijven bakken). Het terrein begint te scheiden en wordt intenser van kleur tijdens het braden.
  6. Nadat het vlees is gekookt, kunt u het afkoelen, verpakken en invriezen voor later gebruik of meteen gebruiken. Blijft tot 3 dagen afgedekt in de koelkast. Mag bevroren zijn.