Ze zeggen dat je geen omelet kunt maken zonder eieren te breken. Mis! Een van mijn favoriete maaltijden is een omelet van spinazie en champignons met een flinke portie tomatensaus - met geen ei in zicht. En het is heerlijk. OK, laten we de puristen niet overstuur maken. Het is strikt genomen geen omelet als het geen eieren bevat. Maar het geheime ingrediënt is grammeel dat hetzelfde werk doet, en grammeel doet het nog beter. Grambloem is vrij eenvoudig gemalen gedroogde garbanzo's of kikkererwten. Je zou het ook 'besan' kunnen noemen. 'Channa-bloem' is hetzelfde, behalve dat de kikkererwten worden geroosterd voordat ze worden gemalen, waardoor het eindproduct een meer aardse smaak krijgt. Zoals je zou verwachten, is het voedingsprofiel van grammeel veel beter dan dat van eieren. Eieren worden aangeprezen als 'proteïne krachtpatsers', waarbij atleten de voordelen van de alleen-witte omelet beweren. In werkelijkheid zouden ze veel beter af zijn met grammeel. Gram voor gram (excuseer de woordspeling), het bevat 169% meer eiwitten en 1000% meer vezels *, evenals veel volkoren koolhydraten en mineralen. Nu, voor het recept ...
Hoe maak je een veganistische omelet
- Zuivel vrij
- Vegan
vegan matzo bal recept
ingrediënten
- 2 grote handenvol spinazie
- Een handvol champignons
- 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel olijfolie
- 3/4 kop gram bloem
- 1 theelepel groentebouillonpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Een snufje xanthamgom
- 1/3 kopje sojamelk
Voorbereiding
1. Spoel en hak ongeveer twee grote handenvol verse spinazie en een handvol paddestoelen. Hak 1-2 teentjes knoflook fijn. 2. Bak de knoflook, spinazie en champignon voorzichtig in 1 theelepel. olijfolie totdat de paddenstoelen sappen beginnen vrij te maken en de spinazie verwelkt is. Opzij zetten. 3. Combineer in een mengkom 3/4 kop gram bloem, 1 theelepel. bouillonpoeder, 1/2 theelepel. bakpoeder en een snufje xanthamgom (optioneel - het helpt het mengsel bij elkaar te houden). 4. Voeg geleidelijk 75-100 ml sojamelk of koud water toe aan het droge mengsel, roer met een vork of klop terwijl je gaat om klontjes te voorkomen. Het resulterende mengsel moet de consistentie hebben van een glad, dik beslag. 5. Voeg de gebakken groenten toe aan het omeletmengsel en roer om te combineren. Veeg uw koekenpan schoon en opnieuw in met olie. 6. Verhit de pan en voeg het omeletmengsel op een middelhoog vuur toe. Je moet het met een spatel over de bodem van de pan verspreiden, en ervoor zorgen dat het een gelijkmatige diepte heeft (ongeveer 1 cm). 7. Dek af en kook gedurende 5 minuten, draai dan met een paletmes of spatel (of je meest zorgvuldig geoefende methode om pannenkoeken te gooien!). 8. Kook nog 3-5 minuten aan de andere kant. Vouw en serveer direct met ketchup of je favoriete hartige saus.Notes
Zorg ervoor dat je omelet helemaal gaar is voordat je hem van het vuur haalt. Grammeel heeft een vreemde bittere smaak als het rauw is, die zacht wordt als het kookt. Vijf minuten aan elke kant zou het moeten doen. Veel plezier met dit recept; het is erg veelzijdig. Je kunt het op smaak brengen met komijn, kurkuma en chili, of een Spaanse tortilla maken met gesneden gekookte aardappelen en uien. Je kunt zelfs proberen vegetarische 'ham' toe te voegen en in een ondiepe korst te bakken om een quiche te maken.