Pitabrood - hoewel een van de gemakkelijkste broodjes om te maken (ik weet het nu) - was een raadsel voor mij. Hoe zou ik in hemelsnaam die zak daar krijgen? Blijkt dat de magie in de oven gebeurt, zonder dat je het vraagt. Het is heel cool om te zien hoe de platte deegrollen opzwellen. Het recept hiervoor is afkomstig van Epicurious. Ik heb de hele tarwebloem opgemaakt, de olijfolie weggelaten en lijnzaad toegevoegd (omdat ze er geweldig uitzien) en gedroogde tijm voor die mooie warme, zomerse smaak die ze geven.


Hoe Volkoren Pitabroodje Te Maken

  • Vegan
olievrije vegan kaneelrolletjes

Serves

8

ingrediënten

  • 1 (1/4 ounce) pakket actieve droge gist (2 1/2 theelepels)
  • 1 theelepel. nectar van agave
  • 1 1/2 kopjes warm water (105-115 ° F)
  • 2 kopjes broodmeel of high-glutenmeel, plus extra voor kneden
  • 1 kop volkorenmeel
  • 2 eetlepels. lijnzaad, optioneel
  • 1 theelepel. gedroogde tijm, optioneel
  • 1 theelepel. zout

Voorbereiding

  1. Roer de gist, agave nectar en 1/2 kopje warm water in een grote kom samen en laat het dan ongeveer 5 minuten schuimen. (Als het mengsel niet schuimt, weggooien en opnieuw beginnen met nieuwe gist.)
  2. Terwijl het gistmengsel zijn ding doet, roer je bloem in een andere kom. Klop een half kopje bloemmengsel tot een glad gistmengsel, dek af met plasticfolie en laat op een tochtvrije plaats bij warme kamertemperatuur staan ​​tot het in bulk en bubbel is verdubbeld, ongeveer 45 minuten. Roer zout, lijnzaad, tijm, resterende warm water en het resterende 2 1/2 kopjes bloemmengsel door tot het deeg zich vormt.
  3. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed, werk in net genoeg extra bloem om te voorkomen dat het deeg blijft kleven, totdat het deeg 8 tot 10 minuten glad en elastisch is. Vorm het deeg tot een bal en doe het in een licht geoliede kom en draai het om. Bedek de kom met plasticfolie en laat het deeg rijzen op een tochtvrije plaats bij warme kamertemperatuur tot het in bulk is verdubbeld, ongeveer 1 uur.
  4. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Sla het deeg neer en snijd het in 8 stukken. Vorm elk stuk tot een bal. Maak 1 bal plat en rol hem vervolgens met een deegroller uit in een 6 1/2 tot 7-inch ronde op met bloem bestoven oppervlak. Breng de ronde over op een van de bakplaten. Maak nog 7 rondes op dezelfde manier en leg ze op bakplaten. Bedek de pitabroeven losjes met schone keukenhanddoeken (geen badstof) en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan.
  5. Plaats het ovenrek in het onderste derde deel van de oven en verwijder de andere rekken. Verwarm de oven voor op 500 ° F.
  6. Breng 4 pita's één voor één direct over op het ovenrooster. Bak tot net gepoft en licht goudgeel, ongeveer 2 minuten. Draai om met een tang en bak nog 1 minuut. Koel de pitabroodjes 2 minuten op een rooster, stapel ze op en wikkel ze losjes in een keukenhanddoek om de pitabroodjes warm te houden. Bak de resterende 4 pita's op dezelfde manier. Serveer warm. Deze bevriezen zeer goed wanneer ze in plasticfolie worden gewikkeld en in diepvrieszakken worden verzegeld.