Dit recept leert je hoe je tofu thuis maakt. Wees niet geïntimideerd - het is veel eenvoudiger en het resultaat is een nietje dat in talloze soorten recepten kan worden gebruikt. Tofu heeft een subtiele smaak, waardoor het ideaal is voor een verscheidenheid aan gerechten, van hartig tot pittig en zoet.
Je eigen tofu maken (veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
ingrediënten
- 7 gram gele sojabonen
- Sap van 2 citroenen
- Water, voor de pot
Voorbereiding
- Week sojabonen 8 uur of een nacht in voldoende water. Laat de volgende dag het water helemaal weglopen en voeg de sojabonen toe aan een keukenmachine. Puls tot een gladde, fijne pasta, voeg genoeg water toe om de juiste textuur te bereiken. Breng dit over in een grote pot. Voeg voldoende water toe om het een melkachtige consistentie te geven.
- Verhit de pot op een middelmatige vlam. Zodra het begint te koken, zet de vlam laag en laat het nog 15-20 minuten koken. Blijf het regelmatig roeren. Haal van het vuur. Zeef de sojamelk door een katoenen doek.
- Breng de sojamelk over in een andere pot en verwarm op een middelmatige vlam. Zodra het begint te koken, voeg je citroensap toe en roer goed. Laat het nog 5-10 minuten zitten. De melk zal stremmen. Haal van het vuur en trek door de doek. Het vaste gedeelte is tofu. Je kunt water weggooien.
- Wikkel nu de tofu in een kaasdoek. Bewaar de in tofu gewikkelde stof op een vlakke ondergrond. Houd nog een bord boven de tofu en houd daarboven nog wat zwaar gewicht. Je kunt vijzel of een zwaar voorwerp houden. Laat het 30 minuten rusten en haal dan het gewicht van de tofu.