Hummingbird-cake is een ouderwetse cake met een zuidelijke laag. Gemaakt met vochtige bananen- en ananascake, gekruid met kaneel, bezaaid met pecannoten en afgemaakt met roomkaasglazuur, dit dessert is super decadent. Deze elegante en heerlijke cake is perfect voor elke speciale gelegenheid!


Hummingbird Cake (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Vegan

ingrediënten

Voor de taart:

  • 1 1/2 kopjes glutenvrije bloem voor alle doeleinden
  • 1 kop kokossuiker
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 kopje geprakte bananen
  • 1/4 kopje maagdelijke kokosolie
  • 1 eetlepel puur vanille-extract
  • 1/4 kop, plus 2 eetlepels ananassap bij kamertemperatuur
  • 2 eetlepels appelazijn
  • 1/2 kopje gehakte ananas
  • 1/3 kopje gehakte pecannoten

Voor het berijpen:

  • 2 13-ounce blikken biologische volle kokosmelk, gekoeld
  • 2 kopjes rauwe cashewnoten, 4 uur geweekt en uitgelekt
  • 3/4 kop rauwe kokosnectar of ahornsiroop
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 2 theelepels puur vanille-extract
  • 3 eetlepels citroensap
  • 1 3/4 kop kokosboter, verwarmd tot vloeistof

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 375 ° F en plaats het rek in het midden van de oven. Bekleed twee cakevormen met bakpapier. Bedek perkamentpapier en bak de zijkanten licht in met kokosolie zodat de cake niet plakt en bekleed de bodem van de pan met een stuk perkament dat in de pan past.
  2. Klop de bloem, bakpoeder, zeezout, kaneel en suiker in een grote kom om goed te mengen.
  3. Klop bananen, olie, ananassap en vanille-extract samen in een kleine kom om goed te mengen, klop het vervolgens goed door het bloemmengsel. Klop de ciderazijn tot er zich bellen vormen. Voeg de ananas en pecannoten toe.
  4. Breng het cakebeslag over naar voorbereide pannen en bak cakes tot de tester die in het midden is geplaatst er schoon uitkomt, ongeveer 25-30 minuten. Koel cakes volledig in pan op rek, ongeveer 1 uur.
  5. Snijd rond de zijkanten van de pan om los te maken. Leg de cakes op de schaal en verwijder het bakpapier. Laat het geheel afkoelen en plaats het in de koelkast om te koelen tot het erg koud is om het snijden te vergemakkelijken. Snijd de cakes horizontaal in de helft zodat je 4 lagen hebt.
  6. Ondertussen, om het glazuur te maken, alle ingrediënten behalve de kokosboter in een high-speed blender of keukenmachine combineren en tot een glad mengsel mengen. Voeg, terwijl de motor loopt, de kokosboter toe en verwerk nog 1 minuut.
  7. Giet het glazuur in een kom en laat het in de vriezer zitten tot het de consistentie van slagroom heeft bereikt, ongeveer 30-60 minuten.
  8. Wanneer u klaar bent om te bevriezen, plaatst u een cakelaag op een bord, smeert u het glazuur ongeveer 1/2-inch dik over de eerste laag en bedek dan de tweede. Herhaal het glazuur, dan nog een cakelaag, dan meer glazuur dan de laatste cakelaag. Verspreid glazuur over de bovenkant en langs de zijkanten van de cake.
  9. Garneer de cake met gehakte pecannoten.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 7561 # Totaal koolhydraten: 721 g # Totaal vet: 507 g # Totaal eiwit: 59 g # Totaal natrium: 7785 g # Totaal suiker: 311 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.