Comfortabel en klassiek, dit recept is iets dat veel fans heeft, het is perfect voor familie-avonden. Het is ook goed voor gezelschap. De zacht absorberende aardappelen gaan heerlijk samen met de milde en licht knapperige zachte smaak van de bloemkool. Dit is een goed getest duo in de Indiase keuken dat de smaak en het uiterlijk heeft doorstaan. Deze specifieke versie is een Noord-Indiase variant en heeft een mooie dikke zachte saus.


Indian Alu Gobi: Curry Aardappelen en Bloemkool Met Groene Erwten

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

191

Serves

6

Kooktijd

65

ingrediënten

  • 1/4 kopje olie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 middelgrote rode ui, in dobbelstenen gesneden
  • 2 theelepels fijngehakte gember
  • 3 yukon-gouden aardappelen, geschild en in achten gesneden
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel rode chilipoeder
  • 1 1/2 theelepels zout
  • 1 bloemkool, in kleine stukjes gesneden
  • 3 tomaten, in dobbelstenen gesneden (of 1 kop biologische tomaten in blokjes in blik)
  • 1/2 kopje groene erwten
  • 2 eetlepels fijngehakte koriander

Voorbereiding

  1. Verhit de olie in een pot met zware bodem ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur en voeg de komijnzaad toe en wacht tot ze sissen.
  2. Voeg in ongeveer 20 seconden de uien en de gember toe en bak licht gedurende ongeveer 4 minuten, totdat de uien zacht zijn en licht goudgeel beginnen te worden.
  3. Voeg de aardappelen, kurkuma, komijn, koriander, rode chilipoeder en het zout toe en meng goed en kook 1-2 minuten totdat de kruiden geurig beginnen te ruiken.
  4. Zet het vuur laag en dek af en kook ongeveer 6-7 minuten tot de aardappels ongeveer halverwege zijn.
  5. Voeg de bloemkool en tomaten toe en meng goed. Verhoog het vuur tot medium en breng het mengsel aan de kook.
  6. Dek af en kook de kerrie ongeveer 15 minuten ongestoord. Verwijder de deksel en roer goed.
  7. Voeg de groene erwten toe, zet het vuur laag en kook nog 3 tot 4 minuten tot de groenten zacht en zacht zijn en bedekt met een mooie dikke saus.
  8. Zet het vuur uit en meng goed.
  9. Garneer met koriander en serveer.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 191 # Koolhydraten: 22 g # Vet: 9 g # Eiwit: 5 g # Natrium: 590 mg # Suiker: 4 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.