Bekijk deze heerlijke plantaardige variant op het traditionele gerecht van kip makhani of Indiase boterkip. In dit recept vervangen zachte kikkererwten de kip en worden cashewnoten en avocado's gebruikt om een ​​weelderige, boterachtige saus te maken. Dit gerecht is gezond, rijk en belachelijk lekker!


Indian Butter Chickpeas (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • High Carb Vegan
  • Vezelrijk
  • Hoog proteïnegehalte
  • Vegan
  • Hele recepten
vegetarische glutenvrije worsten

ingrediënten

Voor de Curry:

  • 3 kopjes gekookte kikkererwten
  • 3 eetlepels olijfolie of water indien nodig
  • 1 middelgrote gele ui, fijngesneden
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels gehakte gember
  • 1/8 theelepel gemalen kaneel
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel zout masala
  • 1/8 theelepel cayennepeper
  • 1 kop groentebouillon
  • 16-ounce kan tomatenpuree
  • Zout, naar smaak (indien gewenst)

Om de Avocado Cashew Butter te maken:

  • 1/2 kop cashewnoten, 8 uur geweekt tot ze zacht en uitgelekt zijn
  • 1 rijpe avocado, geschild en pit verwijderd
  • 1 kopje water
  • Een flinke snuf zout
  • 1 kopje korianderblaadjes, grof gehakt
  • Gekookte bruine Basmati rijst, voor het serveren

Voorbereiding

  1. Verhit in een grote sauspan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de kikkererwten toe en laat ze 5-7 minuten koken, af en toe roeren, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Doe de kikkererwten in een kom en zet de pan terug op het fornuis.
  2. Doe de rest van de olijfolie samen met de uien in de pan. Laat 3-4 minuten koken tot het zacht is. Voeg vervolgens de knoflook, gember en kruiden toe. Kook nog een minuut en voeg dan de bouillon, tomatenpuree en zout toe. Goed roeren. Laat nog 5-10 minuten koken om de smaken te vermengen, zet dan het vuur laag en voeg de kikkererwten weer toe aan de saus.
  3. Meng de cashewnoten, avocado, water en zout in een blender tot een glad geheel. Voeg indien nodig een beetje meer water toe, maar je wilt dat het mengsel de dikte van yoghurt is.
  4. Roer de helft van de cachou-avocadoboter door het kikkererwtenmengsel en bewaar de rest voor het beleg.
  5. Serveer over rijst en besprenkel met de extra cashew-avocado-boter en bestrooi met korianderblaadjes.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 2629 # Totaal koolhydraten: 357 g # Totaal vet: 108 g # Totaal eiwit: 88 g # Totaal natrium: 1648 g # Totaal suiker: 94 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.