Radijzen in onze achtertuin zijn een voorbode van de lente, ze zijn de eerste die daadwerkelijk aan de oppervlakte komen, pal naast de asperges en niet te vergeten de groene knoflook die we dit jaar hebben gekweekt. De Indiase radijs die de voorkeur heeft, is de witte daikon, maar deze mooie rode en eenvoudige radijs heeft me lang geleden bekeerd en bekeerd. Het mooie rode tinten maakte nogal een gelovige van dit niet-radijs etende meisje. Dit jaar hebben de kinderen zelfs radijsjes gekweekt in hun kleine patch.


Indian Radish Pickle (Veganistisch)

  • Vegan
boterham met pindakaas avocado

Serves

1 1/2 kopjes

ingrediënten

  • 20 rode radijsjes, in dunne plakjes gesneden
  • 1 eetlepel koosjer zout
  • 1/3 kopje olie (bij voorkeur mosterd)
  • 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
  • 1 theelepel panch phoron (Bengaals 5-Spice Blend)
  • 2 limoenen
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel rode chilipoeder
  • 1 eetlepel geraspte gember
  • 1 theelepel sesamzaadjes
  • 1 theelepel suiker

Voorbereiding

  1. Plaats de radijs en het zout ongeveer 20 minuten in het vergiet.
  2. Verhit de mosterdolie ongeveer 1 en een 1/2 minuut tot de olie rookt.
  3. Voeg de mosterdzaadjes toe en wacht tot ze knetteren.
  4. Maal depanch phorantot een poeder.
  5. Voeg de radijs toe en zet het vuur laag.
  6. Snijd de limoenen en pers het sap in een aparte container.
  7. Voeg de kurkuma, gember en chilipoeder toe en gooi om te coaten en kook ongeveer 1 minuut.
  8. Voeg het limoensap en de grond toepanch phoronen de suiker.
  9. Voeg de sesamzaadjes toe, roer goed en zet het vuur uit.
  10. Laat de radijs augurk grondig afkoelen.
  11. Bewaren in kleine potten. Ze kunnen worden verzegeld of maximaal zes maanden in de koelkast worden bewaard.