Snel en supergemakkelijk te maken, het warmt goed op en zorgt voor heerlijke, gezonde en vullende lunches de hele week lang!
Instant Pot Corn Chowder (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
Kooktijd
20
ingrediënten
- 1-2 eetlepel biologische koolzaadolie (of olie naar keuze)
- 1 ui in blokjes gesneden
- 1 rode paprika in blokjes
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 4 kopjes Yukon Gold of andere gele aardappelen, in grotere hapklare stukjes gesneden
- 3 theelepels gerookte paprika
- 1/4 theelepel gemalen tijm
- 3 kopjes groentebouillon
- 1 blik kokosmelk
- 1 laurierblad
- 1 theelepel bouillon groentebasis
- 3/4 kopje ingeblikte kleine witte bonen uitgelekt en goed gespoeld.
- 3 kopjes bevroren maïs
- 1 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
- Gehakte peterselie om te garneren
Voorbereiding
- Verander uw Instant Pot in 'saute' en voeg, zodra het heet is, uw canola-olie toe.
- Voeg de in blokjes gesneden ui toe en bak ongeveer een minuut voordat je je rode peper toevoegt. Blijf koken en roer regelmatig nog een minuut.
- Voeg je geperste knoflook, gehakte aardappelen, gerookte paprika, tijm, groentebouillon, kokosmelk, laurier, beter dan bouillon en bonen toe, roer het snel.
- Sluit het deksel, zorg ervoor dat de ventilatieopening is afgesloten en zet de 'Soep'-functie op 8 minuten.
- Zodra de pieper klinkt, laat u deze ongeveer 10 minuten op natuurlijke wijze los en laat u vervolgens handmatig de resterende druk los.
- Open het deksel en roer na het verwijderen van uw laurierblad onmiddellijk uw maïs, zout en peper en roer goed.
- Laat de maïs minstens 5 minuten rusten en nadat het een beetje is afgekoeld, verwijder ongeveer 1/2 van de soep (een goede mix van vaste stoffen en vloeistof) en verpulver tot het volledig glad is in een blender met hoge snelheid. Doe het terug in de pot en roer om goed te combineren.
- Garneer met gehakte peterselie.