Er zijn veel manieren om namaakvlees en vis te maken, maar jackfruit is vooral goed geschikt voor deze taak. Wanneer gekookt en versnipperd, krijgt jackfruit een soort raar uiterlijk. Wanneer je dat combineert met de fantastische kruidencombinatie en de pittige tartaarsaus, heb je een aantal gevaarlijk heerlijke 'krabkoekjes'.


Jackfruit ‘Crab’ Cakes With Tartar Sauce (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

Voor de krabkoekjes:

  • 1 20-ounce kan jackfruit in pekel
  • 1/2 kopje glutenvrije broodkruimels
  • 2 ongekookte veganistische eieren
  • 2 1/2 eetlepels veganistische mayonaise
  • 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
  • 1 1/2 theelepels dijon-mosterd
  • 1 theelepel veganistische Worcestershire-saus
  • 1/4 theelepel knoflookpoeder
  • 1/4 theelepel uienpoeder
  • 1/4 theelepel paprika
  • 1/4 theelepel oregano
  • 1/4 theelepel tijm
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 eetlepel groente- of raapzaadolie, om te koken
  • Glutenvrije bloem om af te stoffen

Voor de tartaarsaus:

  • 1 kop vegan mayonaise
  • 1 1/2 eetlepels kappertjes, uitgelekt en grof gehakt
  • 1 eetlepel rode ui
  • 1/2 citroen, geperst
  • 1 theelepel mosterd Dijon
  • Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Voorbereiding

  1. Maak eerst de tartaarsaus door alle ingrediënten te combineren en goed te mengen. Koel het totdat u klaar bent om het te gebruiken.
  2. Giet de jackfruit af en spoel deze en kook deze ongeveer 10-15 minuten of tot hij zacht is.
  3. Giet de jackfruit af en laat hem afkoelen.
  4. Wanneer de jackfruit is afgekoeld, gebruik je twee vorken om het te versnipperen en hak je de resterende grote stukken in stukken.
  5. Gooi alle zaden weg die je vindt.
  6. Combineer een 'ei', mayo, Dijon-mosterd, Worcestershire, kruiderijen en peterselie in een grote kom en meng ze goed.
  7. Voeg de jackfruit en de helft van de paneermeel toe aan de kom en vouw het mengsel voorzichtig samen tot het net goed is gecombineerd.
  8. Vorm het mengsel in 6 cakes (ongeveer 1/2 kop elk) en leg ze op een met folie beklede bakplaat.
  9. Dek ze af en zet ze minstens 1 uur in de koelkast om de cakes te laten opstijven.
  10. Doe het resterende ei in een kleine kom.
  11. Doe wat gewone bloem en de resterende paneermeel in afzonderlijke ondiepe schaaltjes.
  12. Bagel een crabcake in de bloem, doop dan in het ei en bedek de paneermeel.
  13. Schud het voorzichtig om overtollige paneermeel te verwijderen.
  14. Herhaal dit proces met de resterende krabkoekjes. Mogelijk moet u meer paneermeel aan de kom toevoegen als u laag wordt.
  15. Verwarm een ​​grote pan met anti-aanbaklaag voor op middelhoog vuur en bedek deze met de olie. Als de olie heet is, leg je de jackfruitkoekjes in de pan en bak ze goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant.
  16. Serveer ze onmiddellijk met tartaarsaus en een scheutje citroen.

Notes

Serveer met partjes citroen en sla.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1423 # Totaal koolhydraten: 105 g # Totaal vet: 93 g # Totaal eiwit: 29 g # Totaal natrium: 4721 g # Totaal suiker: 6 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.