Wie houdt er niet van een knapperige, knapperige maïskolf? Je zult zoveel van deze willen eten als je kunt krijgen. De jalapeño voegt de perfecte toets van kruidigheid toe om de zoetheid van de maïs te complimenteren.
Jalapeño en beignets (veganistisch, glutenvrij)
- Vegan
Serves
4-6
ingrediënten
- 3 kopjes bevroren maïskorrels, ontdooid
- 1 eetlepel veganistisch ei-vervangpoeder
- 2 1/2 eetlepels suiker
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 1 maïskolf, gestripte korrels, of een extra 1/2 kop bevroren maïskorrels
- 1 jalapeño, fijn gesneden (zaden verwijderd voor een mildere smaak)
- 3 eetlepels maïsmeel (maïzena)
- Plantaardige olie, om te frituren
- Pesto of je favoriete dipsaus
Voorbereiding
- Meng de ontdooide maïs, veganistisch eivervangerpoeder, suiker en bakpoeder in een blender tot je een gladde puree hebt. Breng het mengsel over in een kom.
- Voeg de verse of extra bevroren maïskorrels toe aan de puree, samen met de in blokjes gesneden jalapeño en maïsmeel. Roer voorzichtig om te combineren en laat het mengsel vervolgens minimaal 15 minuten rusten.
- Verhit voldoende olie om te frituren tot 340ºF. Om de temperatuur van de olie te controleren, druppelt u een kleine lepel van het beslag. Als het snel naar de oppervlakte komt, ben je klaar om te gaan.
- Om de beignets te koken, gebruikt u een soeplepel om het beslag op te scheppen en gebruikt u vervolgens een andere soeplepel om het mengsel voorzichtig van de lepel in de olie te duwen. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte is om een beetje in de olie te bewegen.
- De beignets komen naar de oppervlakte en beginnen goudbruin te worden. Draai de beignets om en bak de andere kant tot ze knapperig en goudbruin zijn - dit duurt ongeveer 2 minuten.
Notes
Recepten uittreksel met toestemming van Smith & Daughters: A Cookbook (dat toevallig veganistisch is) door Shannon Martinez en Mo Wyse, gepubliceerd door Hardie Grant Books in maart 2017, hardcover voor RRP $ 35,00. Smith & Daughters is een bekroond veganistisch restaurant in Melbourne, Australië, tweemaal uitgeroepen tot Time Out People's Choice Restaurant van het jaar (2016 en 2014). https://www.amazon.com/Smith-Daughters-Cookbook-Happens-Vegan/dp/1743792077/?tag=onegrepla-20