Een vullende roerbak met noedels, boordevol verschillende smaakvolle groenten. De zelfgemaakte teriyaki-saus is echt iets anders. Zoet en pittig van sinaasappel- en ananassap, het is een nieuwe draai aan traditie.


Japanse Pan Noedels Met Gezondere Zelfgemaakte Teriyaki Saus (Veganistisch)

  • Vegan

ingrediënten

Voor de Pan-Fried Noodles:
  • 2 theelepels kokosolie
  • 8 gram shiitake-champignons, ontdooid en gesneden
  • 1 kop broccoliroosjes
  • 2 grote wortelen, julienned of gesneden
  • Een snuifje of twee verse geraspte gember
  • 1/4 kopje gezonde zelfgemaakte teriyaki-saus
  • 1 7-ounce pakket gekookte roerbak udon noedels
  • 1 kop Aziatische taugé
  • 8 gram gekiemde biologische tofu of tempeh, in blokjes (optioneel)
  • Zwarte sesamzaadjes, verse koriander en partjes limoen, voor topping
  • Rode pepervlokken, naar smaak
Voor de Teriyaki-saus:
  • 1/2 kopje ananassap
  • Sap van 2 sinaasappels
  • 1/3 kopje natriumarme Tamari
  • 2 eetlepels kokosnectar of ahornsiroop
  • 1-2 eetlepels kokossuiker, of andere korrelige zoetstof
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 1 theelepel vers geraspte gember
  • 1 theelepel arrowroot poeder, opgelost in 1/4 kopje koud water

Voorbereiding

Om de Teriyaki-saus te maken:
  1. Doe alle ingrediënten behalve arrowroot poeder / water in een kleine steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en voeg pijlwortel opgelost in water toe. Laat ongeveer 5-10 minuten sudderen, tot ze iets dikker worden. Saus zal iets meer verdikken als het afkoelt.
Om de Tofu of Tempeh te maken:
  1. Verwarm je oven of broodrooster voor op 375 ° F en bereid een bakplaat met bakpapier.
  2. Verhit ongeveer 2 theelepels kokosolie in uw bakpan of wok op middelhoog vuur, voeg tofublokjes toe en bak ze, draai de blokjes of schud de pan zachtjes aan elke kant, ongeveer 5 minuten.
  3. Voeg een paar eetlepels teriyakisaus toe en gooi de blokjes om ze te coaten. Leg de tofu-blokjes op de bakplaat en plaats ze in de oven terwijl je de noedels bereidt. De tofu zal stevig en heerlijk knapperig aan de randen zijn tegen de tijd dat je klaar bent om de noedels te borduren.
Om de Pan-Fried Noodles te maken:
  1. Verhit de kokosolie op middelhoog vuur in een grote wok of braadpan.
  2. Voeg champignons, broccoli, wortelen en gember toe. Roerbak 3-5 minuten.
  3. Voeg de noedels toe en roerbak een paar minuten.
  4. Voeg de teriyakisaus toe en bak verder, dek groenten en noedels af. Voeg de taugé toe en meng. Haal van het vuur, het bord en de bovenkant met optionele ingrediënten.