Dit is een traditioneel Indiaas gerecht dat meestal in het noordelijke deel van het land wordt geserveerd. De Kale Chane is een stevig mengsel van zwarte kikkererwten, levendige kruiden en een vleugje kruiden uit de pepers. Dit mengsel wordt vervolgens geserveerd met de poori, wat een verslavend lekker gebakken brood is.
Kale Chane Poori: Pittige zwarte kikkererwten in Flatbread (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- High Carb Vegan
- Vezelrijk
- Hoog proteïnegehalte
- Geen geraffineerde suiker
- Ik ben vrij
- Suikervrij / weinig suiker
- Vegan
calorieën
188
Serves
6
Kooktijd
75
ingrediënten
Voor de Boerenkool:
- 1 kopje boerenkool (zwarte kikkererwten)
- 2 eetlepels olie
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel mosterdzaadjes
- Een snufje asafoetida
- 2 theelepels gember, in plakjes
- 4 groene chili's, gesneden
- 1 theelepel rode chilipoeder
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 2 theelepels korianderpoeder
- 2 theelepels amchoor (gedroogd mangopoeder)
- Zout, naar smaak
Voor de Poori:
- 1 kop volkorenmeel
- 2 eetlepels olie
- Zout, naar smaak
- Olie om te frituren
Voorbereiding
- Week de boerenkool / zwarte kikkererwten een nacht in voldoende water. Laat de volgende ochtend het water weglopen en spoel goed.
- Kook de chana met 2-3 kopjes water en zout gedurende 2-3 fluitjes op hoog vuur. Je kunt ze in een pan koken tot ze zacht en gaar zijn en dit duurt ongeveer 30 minuten.
- Verhit de olie in een brede pan en voeg de komijnzaad, mosterdzaad en asafoetida toe.
- Voeg groene chili's en gember toe wanneer de zaden beginnen te sputteren.
- Roer dit goed en kook het ongeveer 2 minuten.
- Voeg nu het chilipoeder, kurkumapoeder, korianderpoeder en gedroogd mangopoeder toe en rooster alles goed gedurende 2 minuten.
- Voeg gekookte chana toe met water en kook het 5 minuten.
- Voeg gehakte koriander toe en meng goed.
- Neem de pan van het vuur en breng de inhoud over in een schaal.
Voor de Poori:
- Combineer het volkorenmeel, zout en 2 eetlepels olie en meng goed.
- Kneed het in een stijf deeg met net genoeg water. Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het 30 minuten rusten.
- Verdeel het deeg in drie gelijke porties en rol elke portie in een dunne stam.
- Verhit voldoende olie in een pan om je deeg te frituren.
- Snijd elk blok in stukken van 1/2 inch en rol elk stuk in kleine rondjes met een diameter van 4-5 inch.
- Om te controleren of de olie heet genoeg is, voeg je kleine stukjes deeg toe aan de olie, als deze onmiddellijk omhoog komt, is de olie klaar.
- Doe nu een uitgerolde poori in de hete olie en druk er licht op met een spatel zodat deze opzwelt. Bak ze aan beide kanten goudbruin van kleur. Breng ze over naar een keukenhanddoek om te drogen.