Verse gember helpt een onrustige buik te kalmeren, terwijl sesamzaadjes en tahini geweldige niveaus van koper en magnesium bieden. Boerenkool is bovendien superrijk aan antioxidanten Vitamine K, A en C en er is aangetoond dat het zowel het cholesterolgehalte verlaagt als kanker bestrijdt. Dus laten we eten!


Boerenkoolsalade Met Romige Gember Tahini Dressing (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vezelrijk
  • Vegan
zoete aardappel maki

ingrediënten

Voor de Boerenkoolsalade:

  • Enkele grote boerenkool
  • 1 middelgrote wortel, julienned
  • De helft van een middelgrote paarse ui, in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels sesamzaadjes, om te besprenkelen

Voor de Ginger Tahini Dressing:

  • 1/4 kop en 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 kopje appelciderazijn
  • 2 eetlepels tahini
  • 1 1/2 theelepels verse gember
  • 1 1/2 theelepel citroensap
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper
  • 3 eetlepels agave nectar
  • 1 klein teentje knoflook

Voorbereiding

Om de Boerenkoolsalade te maken:

  1. Snijd de boerenkoolbladeren van de dikke stengels.
  2. Gooi de stelen in de compost en snijd de bladeren in hapklare stukjes.
  3. Was de bladeren in een vergiet onder koud water, gebruik de handen om de bladeren samen te knijpen en te masseren, ze zacht te maken, ongeveer 30 seconden. (Dit maakt de taaie boerenkoolbladeren veel gemakkelijker en aangenamer om te eten!)
  4. Laat boerenkool aan de lucht drogen terwijl je de rest van de salade klaarmaakt. Wortel spoelen, uiteinden afsnijden, julienne. Opzij zetten.
  5. Verwijder de schil van de ui, snij doormidden en snijd in kleine stukjes.
  6. Leg boerenkool (hoeft niet volledig te zijn gedroogd), julienned wortelen en in blokjes gesneden uien in een kom. Gebruik een tang of twee houten lepels om samen te gooien.
  7. Koel tot klaar om te serveren. Sesamzaadjes worden na het aankleden toegevoegd.

Om de Ginger Tahini Dressing te maken:

  1. Combineer alle ingrediënten in een high-speed blender of keukenmachine. Eenmaal goed gemengd, giet het in een afgedekte glazen pot (om gemakkelijk in de koelkast te bewaren). Maakt net iets meer dan een kopje dressing, dus je hebt restjes.
  2. Giet dressing (zo veel of zo weinig als je wilt - maar begin licht) op de boerenkoolsalade en gooi met de tang totdat alles gelijkmatig is bedekt. Bestrooi met sesamzaadjes en serveer.
  3. Genieten!

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1171 # Totaal koolhydraten: 52 g # Totaal vet: 109 g # Totaal eiwit: 15 g # Totaal natrium: 1212 g # Totaal suiker: 34 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.