Mijn favoriete manier om probiotica in mijn dieet te krijgen, is door kimchi te eten. Kimchi is een Koreaans gerecht dat lijkt op zuurkool. Het wordt ook gemaakt van gefermenteerde kool en wordt vaak als bijgerecht gegeten. Zelfs als Kimchi geen magische probiotische krachten had, zou ik het toch regelmatig eten. Het is heerlijk! Kimchi voegt zoveel smaak, textuur en kleur toe aan voedsel. De crunch en zuurheid zijn vooral heerlijk in deze salade gemaakt met gemasseerde avocado boerenkool, kikkererwten en geroosterde zoete aardappelen.


Kimchi Kale Salad (Veganistisch)

  • Vegan

Serves

1-2

Kooktijd

3

ingrediënten

  • 5 kopjes boerenkool, gehakt
  • ½ avocado
  • 2 el vers geperst citroensap
  • ¼ theelepel zeezout
  • ½ kopje veganistische kimchi
  • 1 kop kikkererwten
  • 1 geroosterde zoete aardappel (ik gebruikte een Japanse yam)
  • 3 el geroosterde pompoenpitten
  • scheutje venkelzaadjes en zwarte sesamzaadjes

Voorbereiding

  1. Plaats de gehakte boerenkool in een grote mengkom.
  2. Voeg de avocado, citroensap en zeezout toe.
  3. Masseer de avocado met je handen in de boerenkool tot de groenten zacht zijn (ongeveer 2 minuten).
  4. Voeg de kimchi, kikkererwten, zoete aardappel en zaden toe.
  5. Breng op smaak met meer zeezout en geniet ervan!

Notes

Sommige Kimchi wordt gemaakt met vis of garnalensaus (ik heb het zelfs met runderbouillon gezien), dus zorg ervoor dat de jouwe vegan is.