Kitchari is het eeuwenoude kenmerkende detoxgerecht van Ayurveda geweest! Het woord 'kitchari' (uitgesproken kitch-a-ree) in India betekent mengsel van twee of meer korrels. Makkelijk te maken en gezond om te eten. Traditionele Kitchari wordt gemaakt door witte basmatirijst en gespleten gele mung dal te mengen. Dit gerecht heeft een westerse twist met eiwitrijke quinoa in plaats van witte basmatirijst, waardoor deze Kitchari extra voedzaam en smaakvol is.


Kitchari - The Nutritious Ayurvedic Detox Dish (Vegan, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vezelrijk
  • Vegan
Snijdbare vegan kaas

calorieën

543

Serves

2-3

ingrediënten

Voor de Kitchari:

  • 1 kopje quinoa (bij voorkeur 3-4 uur geweekt)
  • 1 kop gespleten mungbonen (bij voorkeur 2-3 uur geweekt)
  • 1 theelepel olijfolie of kokosolie
  • 1 theelepel komijnzaad en mosterdzaadjes
  • 1 theelepel venkel poeder
  • 1 1/2 theelepel korianderpoeder
  • 1/2 theelepel kurkumapoeder
  • 1/2 theelepel asafoetida poeder
  • 1-2 theelepels rode chilipoeder (optioneel)
  • 2-3 eetlepels gehakte koriander
  • 1 theelepel vers geperst limoen / citroensap
  • Zout, naar smaak
  • Ongeveer 2-4 kopjes water

Voor de rauwe topping-saus:

  • 1 kopje geassorteerde groenten (kleurrijke paprika, courgette, ui, avocado, komkommer, kerstomaten)
  • 1-2 theelepels kerriepoeder
  • 1-2 theelepels kokosolie
  • 1-2 theelepels pure ahornsiroop
  • Zout naar smaak
  • 1 theelepel limoen / citroensap
  • Geef indien nodig water om de saus te maken

Voorbereiding

Voor de Kitchari:
  1. Als je een snelkookpan gebruikt, kun je de korrels koken en de kitchari in één pan maken! Voeg eerst de olie toe in de pan en bak de mosterd en komijnzaad. Voeg later de quinoa en bonen toe en meng deze langzaam met de bovengenoemde kruidenpoeders. Bak dit een minuut tot je het geweldige aroma ruikt. Voeg water toe om de pot te bedekken en kook 4-5 fluitjes. De consistentie moet dik en papperig zijn.
  2. Dit kan eenvoudig worden gedaan in een soeppot; het enige verschil is dat je de quinoa en mungbonen apart moet koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Later kunt u dezelfde procedure volgen voor het toevoegen van kruiden zoals hierboven aangegeven.
Voor de saus:
  1. Meng al deze ingrediënten in een kom met de diverse groenten. Om de beste smaken te krijgen, bewaar deze groenten ongeveer 30 minuten gemarineerd.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 543 # Koolhydraten: 79 g # Vet: 10 g # Eiwit: 30 g # Natrium: 7 mg # Suiker: 5 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.