Ik had een bakje Koreaanse doejang-pasta over van een stoofpot die ik had gemaakt, ik besloot een beetje te experimenteren en deze Koreaanse Tempeh-steaks te maken. Doenjang (된장 - grofweg uitgesproken als 'dwen-jang') is een dikke, dikke pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Dus je kunt je op dit moment afvragen, is tempeh ook niet gemaakt van gefermenteerde sojabonen !? Nou ja, dat zijn ze allebei! Dat is echter waar de vergelijking eindigt: waar tempeh draait om de textuur, doetjang helemaal om de smaak. Toegevoegd aan de marinade hier, geeft het de tempeh-steaks een diepe smaak die je zelden tegenkomt in plantaardig koken.


Koreaanse Tempeh Steaks (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
paddestoel Indische stijl

calorieën

340

Serves

2

Kooktijd

18

ingrediënten

  • 8 gram tempeh, snijd ze in stukken van 1 cm dik
  • 2 eetlepels gefermenteerde sojabonen (doenjang) pasta (kan worden onderverdeeld met miso)
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 1/2 theelepel gerookte paprika
  • 1/4 theelepel chili vlokken
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1 eetlepel koolzaadolie

Voorbereiding

  1. Stoom de tempehplakken gedurende tien minuten om eventuele bitterheid te verwijderen. Dit kan worden gedaan in een stoomboot of een vergiet geplaatst over een ondiepe pan met kokend water.
  2. Meng ondertussen de doenjang-pasta, ketchup, paprika, chili en peper tot een gladde pasta.
  3. Laat de tempeh iets afkoelen en smeer de marinade erin.
  4. Verhit de olie in een koekenpan op een middelhoog vuur. Leg de plakjes tempeh in de pan. Kook ongeveer 3-4 minuten aan elke kant.
  5. Giet af op keukenpapier en serveer.

Notes

Doenjang-pasta moet gemakkelijk genoeg te vinden zijn in elke Oost-Aziatische supermarkt of online; als u er echter geen kunt vinden, kan deze worden vervangen door miso-pasta. Hoewel doenjang en miso niet precies uitwisselbaar zijn - doenjang is chunkier, met stukjes sojaboon die in tact blijven en een iets scherpere smaak hebben dan de gladdere tegenhanger - als je het niet kunt vinden dan isjepasta een meer dan waardige vervanger.


Voedingswaarde Informatie

Per porties: 340 # Koolhydraten: 20 g # Vet: 21 g # Eiwit: 24 g # Natrium: 860 g # Suiker: 9 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.