Champignons worden meestal geserveerd als bijgerecht, maar ze zijn ook een geweldige vervanging voor vlees in veel plantaardige recepten. Hun vlezige textuur maakt ze geweldig om te gebruiken als basis voor de sint-jakobsschelpen, zoals in dit recept met citroen en knoflook vegan coquilles.


Citroen- en knoflook-oesterzwamschelpen (veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
jicama chips recept gebakken

calorieën

91

Serves

2-3

ingrediënten

  • 1 pak Mycopia-trompet Royale-paddenstoelen
  • 2 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels fijngehakte knoflook
  • 1 theelepel uienpoeder
  • ½ theelepel gedroogde peterselie
  • ½ theelepel zout
  • 1/8 theelepel zwarte peper
  • ¼ theelepel paprika
  • 1 kop groentebouillon
  • 1 eetlepel veganistische boter of geraffineerde kokosolie
  • 1 theelepel water
  • 1 theelepel arrowroot poeder
  • 2 eetlepels niet-zuivelmelk

Voorbereiding

  1. Snijd de stengel van elke paddenstoel in plakjes van ¼ inch dik, zodat ze op sint-jakobsschelpen lijken.
  2. Voeg in een hersluitbare container of plastic zak de champignons, citroensap, knoflook, uienpoeder, peterselie, zout, peper, paprika, groentebouillon toe en sluit het af. Schud om alle ingrediënten samen te mengen en een nacht in de koelkast te bewaren.
  3. Verhit een middelgrote pan op middelhoog vuur tot de pan erg heet is.
  4. Voeg 1 eetlepel vegan boter of kokosolie toe aan de pan en draai rond de pan als deze smelt.
  5. Plaats elke paddenstoel onmiddellijk in de pan en schroei 3 minuten.
  6. Draai de champignons om en schroei nog 3 minuten.
  7. Haal de champignons uit de pan.
  8. Giet het water in een aparte kom en roer beetje bij beetje het poeder van de pijlwortel erdoor en zorg ervoor dat al het poeder is opgelost.
  9. Voeg ongeveer ½ kopje marinade toe aan de pan, de pijlwortelvloeistof en de melk en roer continu totdat de marinade begint te verdikken.
  10. Haal de saus van het vuur.
  11. Schep de champignons op en besprenkel met de saus. Serveer naast je favoriete bijgerecht of groenten.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 91 # Koolhydraten: 14 g # Vet: 3 g # Eiwit: 3 g # Natrium: 46 mg # Suiker: 5 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.