Deze citroengnocchi is super eenvoudig en smakelijk! Zachte, kussenachtige gnocchi worden gegarneerd met asperges, venkel, walnoten, voedingsgist en citroensaus. Het is verfrissend, maar toch zo gezellig. De smaken zijn geweldig en de verschillende texturen vullen elkaar zo goed aan. Je moet deze citroen-gnocchi proberen, je gaat ervan houden!


Lemon Gnocchi (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
veganistische stroganoffsaus

Serves

2

ingrediënten

  • 17 1/2 gram gnocchi
  • 7 gram asperges
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 2 eetlepels walnoten, gehakt
  • 1 eetlepel voedingsgist (optioneel)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • sap en schil van 1/2 citroen
  • 3 eetlepels venkel, fijngehakt
  • zout en peper

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 356 ° F.
  2. Snijd de asperges in 3 en snijd de stelen stijf. Leg ze op een bakplaat bekleed met perkamentpapier, voeg knoflook, ui, 1 eetlepel olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper.
  3. Bak ongeveer 45 minuten in de oven (halverwege aluminiumfolie deksel).
  4. Combineer in een kom 2 eetlepels olijfolie met citroensap.
  5. Kook knoedels.
  6. Als je klaar bent, doe je ze in een pan en giet je het citroenmengsel.
  7. Bestrooi voedingsgist, venkel, citroenschil en walnoten. Roer om te combineren.
  8. Top met geroosterde asperges. Serveer meteen. Genieten.