Presenteren, de perfecte zomertaart! Deze zuivelvrije romige, dromerige citroen-ijsboxentaart is gemaakt met een geheim ingrediënt dat je nooit zou raden - en ook niemand aan wie je het serveert. Deze taart kan op twee verschillende manieren worden geserveerd. Je kunt het rechtstreeks uit de koelkast genieten, waar het licht en romig is, of het uit de vriezer serveren voor een bevroren traktatie die perfect is voor warme dagen.


Lemon Icebox Pie (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Graanvrije recepten
  • Ik ben vrij
  • Vegan
  • Tarwe vrij

calorieën

466

Serves

10

ingrediënten

Voor de korst:

  • 1 kop amandelen
  • 1/2 kopje geraspte ongezoete kokosnoot
  • 3/4 kop dadels, ontpit
  • 1/2 theelepel vanilleboonpoeder of extract
  • Een snufje roze zout
  • Een scheutje water om te helpen mengen, indien nodig
vegetarische gefilte vis

Voor de Lemon Filling:

  • 2 13,5-ounce blikken volle kokosmelk, alleen vaste room, blikken 's nachts gekoeld
  • 1 middelgrote courgette geschild, geraspt en drooggeperst (ongeveer 3/4 kop)
  • 2 eetlepels citroenschil van 2 grote citroenen, verdeeld
  • 1/3 kopje, plus 1 eetlepel vers citroensap van 2 grote citroenen
  • 1/2 kopje kokosolie, gesmolten
  • 1/2 kopje pure ahornsiroop
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Een snufje roze zout
  • Extra citroenen, voor het raspen / snijden voor garnering

Voorbereiding

Om de korst te maken:

  1. Pulse korst ingrediënten in keukenmachine tot plakkerige kruimels vormen.
  2. Druk in een met perkament beklede 7-inch springvorm.

Om de vulling te maken:

  1. Voeg courgette toe aan een keukenmachine met 1 eetlepel citroenschil en meng grondig.
  2. Voeg de resterende ingrediënten toe, behalve olie, en mix, schraap naar beneden indien nodig.
  3. Stream in gesmolten kokosolie terwijl de processor draait.
  4. Proef en pas aan met meer schil of zoetstof, indien nodig.
  5. Giet het vullen over korst.
  6. Vries ongeveer 3 uur in, of tot het stevig is.
  7. Zet nog een uur of twee in de koelkast om het snijden te vergemakkelijken.
  8. Garneer met meer citroenschil, plakjes citroen of slagroom.
  9. Snijd en geniet van gekoeld, of keer terug naar de vriezer voor een steviger, bevroren traktatie.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 4659 # Totaal koolhydraten: 320 g # Totaal vet: 360 g # Totaal eiwit: 41 g # Totaal natrium: 759 g # Totaal suiker: 253 g Per portie: calorieën: 466 # koolhydraten: 32 g # vet: 36 g # Eiwit: 4 g # Natrium: 76 mg # Suiker: 25 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.