Deze pasta is licht, maar heerlijk. Door de knoflook zacht te roosteren en zoeter te maken, en het geroosterde broodkruimel-walnootmengsel geeft het hele gerecht een diepte van smaak. Omdat dit een opzettelijk eenvoudige pastagerecht is, gebruik je de beste kwaliteitsingrediënten die je kunt vinden - lokaal geteelde knoflook en sappige biologische citroenen. Bewaar in plaats van gekochte broodkruimels een paar plakjes zuurdesem van een brood en maak het zelf. Vind ook hoogwaardige Linguine!


Citroen en Walnoot Linguine Met Geroosterde Broccoli (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

687

Serves

4

ingrediënten

Voor de Linguine:

  • 8 gram linguine
  • 4-6 tenen knoflook
  • 1 kop zuurdesem paneermeel
  • 1/2 kopje walnoten
  • Schil en sap van 1 grote citroen
  • 5-6 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Handvol peterselie
  • Zout en peper naar smaak
banh mijn noedelkom

Voor de geroosterde broccoli:

  • Een hoofd broccoli
  • Schil van een halve citroen
  • 1/2 theelepel chili vlokken

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Rooster de teentjes knoflook 30-40 minuten in hun schil, afhankelijk van de grootte van de teentjes. Haal uit de oven en als het koel genoeg is om de schil te hanteren, verwijder je het harde uiteinde en leg je het opzij.
  2. Snijd de broccoli in roosjes, halveer ze als ze groot zijn. Schep het geheel door met een scheut olijfolie en een snufje zout en leg het plat op een bakplaat. Pop in de oven voorverwarmd van de knoflook en braad 25-30 minuten, totdat de randen bruin beginnen te worden. Als ze uit de oven komen, gooi ze er door de schil van een halve citroen en de chili vlokken en dien warm op.
  3. Terwijl de broccoli braadt, breng je een pot met gezouten water aan de kook en kook je de linguine volgens de instructies op het pakket tot ze al dente zijn. Voeg intussen de citroenschil en het sap toe aan de geroosterde knoflook samen met de olijfolie en een snufje zout. Mix met een handmixer tot alles volledig is gecombineerd.
  4. Gooi de broodkruimels * in een keukenmachine samen met de walnoten en pols tot ze volledig zijn gecombineerd; het is prima als het mengsel nog een beetje grof is.
  5. Hak de peterselie grof.
  6. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg het paneermeel-walnotenmengsel toe, roosterend totdat het bruin begint te worden en nootachtig ruikt - ongeveer vijf minuten. Gooi voortdurend om verbranding te voorkomen.
  7. Als alles klaar is, giet u de linguine af en bewaart u ongeveer een kwart kopje kookvloeistof in de pot. Doe de uitgelekte linguine terug in de pot, voeg de citroensaus en de gehakte peterselie toe en roer om alles goed te combineren. Voeg ongeveer driekwart van het geroosterde kruimelmengsel toe aan de pasta. Verdeel in kommen en bedek met de resterende geroosterde kruimels.
  8. Serveer vers en warm, met de geroosterde broccoli aan de zijkant.

Notes

* Als u uw eigen paneermeel maakt, pulseer dan twee of drie plakjes zuurdesem tot ze verkruimeld zijn (slechts een paar minuten) voordat u de walnoten toevoegt. Ik gebruikte een aantal mooie organische durum griesmeel linguine voor dit gerecht, maar het zou net zo goed werken met fettuccini of spaghetti, of zelfs glutenvrije pasta.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 2748 # Totaal koolhydraten: 328 g # Totaal vet: 141 g # Totaal eiwit: 66 g # Totaal natrium: 1388 g # Totaal suiker: 15 g Per portie: calorieën: 687 # koolhydraten: 82 g # vet: 35 g # Eiwit: 17 g # Natrium: 347 mg # Suiker: 4 g Berekening exclusief zout en peper naar smaak. Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.