Deze salade zal zelfs de krachtigste linzenhater omzetten. Pittig sinaasappelsap, pittige Dijon-mosterd, knapperige venkel, knapperige pistachenoten en romige avocado komen allemaal samen om een ​​caleidoscoop van smaak te creëren. Als bonus leer je hoe je linzen moet koken, zodat ze elke keer perfect (niet te droog of te papperig!) Worden.


Linzen-Venkel Dijon Salade Met Avocado (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
  • Hele recepten
portobello champignon vegan

ingrediënten

  • 2 1/2 kopjes gekookte linzen (1 kop droog)
  • 1/2 kopje vers geperst sinaasappelsap (1 sinaasappel, afhankelijk van hoe sappig het is)
  • 1 eetlepel kokosaminos
  • 1/2 theelepel mosterd Dijon
  • 1/2 theelepel citroenschil
  • 2 teentjes knoflook, geraspt of gehakt
  • 1/4 kopje verse munt, dun gesneden
  • 1/2 kopje venkel, in dunne plakjes gesneden
  • Geroosterde Pistaches
  • Avocado, gesneden of in blokjes
  • Zout en peper naar smaak

Voorbereiding

  1. Voor 2 1/2 kopjes gekookte linzen moet u 1 kop gedroogde linzen koken. Dit is de perfecte methode voor het koken van linzen, zodat ze niet papperig of te weinig worden.
  2. Spoel en giet de gedroogde linzen af ​​en plaats ze in een kleine pot met 2 kopjes water. Breng de linzen aan de kook en draai het vuur onmiddellijk naar beneden tot ze net sudderen. Laat ze 30-37 minuten zonder deksel sudderen, totdat al het water is opgenomen en de linzen zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen. Afhankelijk van je hoogte kan het langer duren.
  3. Doe de gekookte linzen in een grote mengkom en voeg het sinaasappelsap, kokosaminos, dijonmosterd, citroenschil, knoflook, munt en venkel toe en meng tot alles is opgenomen.
  4. Top met gehakte pistachenoten en avocado plakjes of blokjes bij het serveren.