Deze maaltijd is geweldig als u een stevig diner wilt of als u op zoek bent naar een plantaardig alternatief voor een vakantiemaaltijd. Het is vullend en lekker en doet erg denken aan de vakantieklassiekers! Je zult het geweldig vinden!


Linzenbrood en champignonjus met gepureerde knoflookbloemkool (veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
  • Vitamine C
veganistische 10 bonensoep

Kooktijd

60

ingrediënten

Voor het linzenbrood:

  • 1/2 kopje ui in blokjes gesneden
  • 1/2 kopje bleekselderij in blokjes gesneden
  • 1/2 kopje wortelen in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1/2 theelepel geen zout kruiden
  • 1/4 theelepel salie
  • 1 kop gedroogde bruine linzen gekookt
  • 3 koppen natriumarme groentebouillon
  • 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden of haver voor een glutenvrij brood

Voor de champignonjus:

  • 1 pakket baby bella champignons gehakt
  • 1 kop gehakte ui
  • 1/2 theelepel kruiden van gevogelte
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/8 theelepel zwarte peper
  • 1 kopje groentebouillon met weinig natrium
  • 1/2 kopje plantaardige melk naar keuze
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden of haver

Voor de bloemkoolknoflookbloemkool:

  • 1 bloemkool
  • 2 eetlepels veganistische boter (voeg meer toe als je een boterachtige smaak wilt)
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper

Voorbereiding

Voor het linzenbrood:

  1. Kook linzen volgens de instructies op de verpakking en gebruik groentebouillon in plaats van het water voor meer smaak.
  2. Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels groentebouillon toe.
  3. Voeg de uien, selderij wortelen en knoflook, zout, zwarte peper, geen zout kruiden en salie toe en kook tot de uien doorzichtig zijn.
  4. Voeg de linzen en ½ kopje groentebouillon toe en roer. Kook tot alle linzen en groenten zacht zijn en de bouillon geabsorbeerd is, ongeveer 20-30 minuten. Als de linzen tijdens het koken aan de bodem van de pan blijven plakken, voeg dan een scheutje groentebouillon toe en schraap de bodem van de pot en meng de stukjes die vastzitten.
  5. Eenmaal gekookt, breng ongeveer 1/3 van het mengsel over in een keukenmachine of aparte kom. Voeg de bloem toe en meng alles goed door elkaar. Meng het resterende mengsel met de hand. Als je liever geen hele linzen in het brood hebt, pureer je het hele mengsel en voeg je ¾ kopje bloem toe in plaats van het ½ kopje.
  6. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Olie een broodvorm.
  7. Doe het hele linzenmengsel in de pan en druk het naar beneden.
  8. Plaats de pan op de oven en bak gedurende 30 minuten. Om te testen of het brood helemaal gaar is, steekt u een mes in het midden van het brood en als het er schoon uitkomt is het klaar. Laat het een beetje afkoelen voordat je het brood snijdt.

Voor de champignonjus:

  1. Verhit een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels groentebouillon toe.
  2. Voeg de champignons, uien, gevogelte kruiden, zout en zwarte peper toe en laat het koken tot de uien gekarameliseerd zijn. Als de champignons en uien aan de bodem van de pot blijven plakken, voeg dan wat groentebouillon toe en schraap de stukjes er doorheen en meng het.
  3. Voeg 1 kop groentebouillon toe en roer.
  4. Voeg de melk toe en breng aan de kook.
  5. Zet het vuur laag en voeg langzaam de bloem toe terwijl je de jus klopt om te voorkomen dat de bloem klonterig wordt.
  6. Laat 3 minuten sudderen.
  7. Haal van het vuur en serveer.

Voor de bloemkoolknoflookbloemkool:

  1. Voeg in een grote pot de bloemkool toe en vul met water. Zorg ervoor dat het water alle bloemkool bedekt.
  2. Breng aan de kook en kook tot alle bloemkool vork zacht is.
  3. Haal de pan van het vuur en laat het water weglopen.
  4. Voeg de vegan boter en met een staafmixer of handmixer toe en mix samen tot de bloemkool soepel en romig is.
  5. Voeg het knoflookpoeder, zout en zwarte peper toe. Als je van een zwaardere knoflooksmaak houdt, voeg dan meer knoflookpoeder en smaak toe totdat je het gewenste knoflookniveau hebt bereikt.
  6. Serveer samen met je favoriete plantaardige entree.