Moesson is officieel hier in het westen van India. Na meerdere voorspellingen van zware buien en een no-show door de wolken, is het overal koel, bewolkt en nat. Er hangt een aardachtige geur in de lucht en het is het perfecte weer om optimaal van de natuur te genieten. Het is het beste seizoen om in het weekend naar de heuvels te gaan om de watervallen te vangen die plotseling opspringen. Of als je thuis bent, kun je genieten van wat warm eten terwijl je het buiten ziet stromen of als je zoals ik bent, een snel en licht dessert klaarmaken. In overeenstemming met de bewolkte kleurtinten buiten, wilde ik iets maken dat me aan de wolken zou herinneren. Ik had suikerspin kunnen maken, maar dat was niet precies wat ik zocht. Een gezonde Panna Cotta was het op één na beste wat ik kon bedenken. Alle ingrediënten van de 'originele' Panna Cotta zijn dingen die wij veganisten niet willen eten en gelukkig kan dit dessert zoveel gezonder worden gemaakt met gemakkelijk beschikbare ingrediënten. Als het klaar is, is het licht met een milde limoensmaak die de kokosnoot nog steeds overmeestert. Dus voor degenen die niet van de sterke kokossmaak houden, maak je geen zorgen, want je zult het niet proeven.

Limoen en Kokosnoot Panna Cotta (Veganistisch)

  • Vegan

Serves

3-4

ingrediënten

  • 1/2 kopje water
  • 1/2 kop kokosmelk
  • 1/2 theelepel agar-agar-poeder
  • 1/2 theelepel limoenextract
  • 3 eetlepels of meer agave nectar / rietsuiker
  • Limoenzest
  • Groene voedingskleur (optioneel)
  • Gehakte ananas of bessen

Voorbereiding

  1. Los het agar-agar-poeder op met 1/4 kopje water in een pan. Laat het ongeveer 5 minuten staan. Warm de kokosmelk op in een andere pan.
  2. Zet de pan met de opgeloste agar-agar op een laag vuur en roer continu. Als het aan de kook komt, voeg je de warme kokosmelk, de rest van het water, limoenessence, suiker, schil en kleur toe. Roer tot alle ingrediënten zijn opgenomen. Proef het en voeg meer zoetstof toe als je dat wilt.
  3. Haal het na 3 of 4 minuten van het fornuis en zet het in kleine schaaltjes om in te stellen. Dit wordt meestal ingesteld op kamertemperatuur, maar smaakt beter als het koud is. Dus laat het een tijdje in de koelkast staan ​​en serveer koud met gehakte ananas, bessen of wat bessencoulis als je wilt.