Limoncello, het is zonneschijn in een fles. Probeer het in deze veganistische, glutenvrije en suikervrije Limoncello-motregencake.
Limoncello Drizzle Cake (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Suikervrij / weinig suiker
- Vegan
Serves
8
ingrediënten
- 3 el gepoederde stevia
- 1/2 kopje veganistische boter
- 2 vlas eieren (2 el gemalen lijnzaad gemengd met 6 el water)
- 1 theelepel vanille-essence
- Het sap van een kleine citroen en de schil van drie
- 1 kop gemalen amandelen
- 1 kop + 1 el polenta
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 kopje warm water
- Een paar eetlepels limoncello en soja of kokosroom om te serveren
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200 ° C (400 ° F). Bekleed of vet een ronde springvorm van 20 cm (8 ″) in.
- Klop de boter en stevia licht en luchtig in een grote mengkom. Voeg de vlas-eieren, vanille-essence, citroensap en schil toe. Neem het warme water en de resterende droge ingrediënten beetje bij beetje op om ze gemakkelijker te combineren; het beslag moet gelijkmatig en enigszins dik zijn, maar niet klonterig of moeilijk te hanteren.
- Giet in de gevoerde / ingevette cakevorm. Maak de bovenkant glad zodat het gelijkmatig is. Verlaag de temperatuur tot 180ºC (350ºF) en bak gedurende 40 minuten; de rand van de cake moet van het blik komen en goudbruin zijn.
- Koel op een rooster. Haal de cake uit de vorm en plaats deze voorzichtig op een schaal / bord / standaard. (Ik doe dit door de cake ondersteboven op een bord te leggen en vervolgens weer op het gewenste presentatieplatform te draaien.) Besprenkel zoveel limoncello als je wilt zonder de cake te verdrinken en serveer elke plak met een flinke scheut room.