Dus hier is de deal, we voegen esdoorn toe, we voegen korrelige mosterd toe, we voegen kruiden toe, we laten alles wat karameliseren met wat fijngehakte knoflook en sjalotten, we toppen met pistachenoten en knapperige lente-uitjes, en alles wordt deze heerlijke medley van pittig, zoet, knapperige en gekarameliseerde goedheid. Je kunt het serveren over aardappelpuree, geroosterde aardappelen en het is geweldig over sperziebonen met wat zoete aardappelpartjes of friet zoals in dit recept. Laten we nu zonder verder oponthoud een tempeh-recept maken dat je sokken zal verslaan!


Met esdoorn en mosterd geglazuurde tempeh met knapperige pistachenoten en lente-uitjes (veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

2-4

Kooktijd

20

ingrediënten

  • 1 pakket tempeh (ongeveer 9 ons)
  • 4 eetlepels ahornsiroop
  • 6 eetlepels korrelige mosterd
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 4 eetlepels water
  • 1 sjalot, fijngehakt
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • Sommige gepelde pistachenoten voor het beleg
  • Sommige gehakte lente-uitjes voor het beleg
  • Een scheutje olie voor de pan

Voorbereiding

  1. Snijd de tempeh in driehoeken (of een andere vorm die je leuk vindt, dit is alleen voor de presentatie), en plaats het in een stoommandje boven een pot met kokend water en bedek het met een deksel. Laat de tempeh 12 minuten stomen.
  2. Verwijder de tempeh en dep deze indien nodig droog met keukenpapier. Plaats het in een kom.
  3. Klop in een aparte kom de ahornsiroop, korrelige mosterd, balsamicoazijn, water, gehakte sjalotten en knoflook en klop tot een combinatie. Zet het opzij.
  4. Verhit een anti-aanbakpan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olie toe aan de pan. Leg je tempehstukken in de pan en laat ze aan beide kanten goudbruin worden.
  5. Zodra de tempeh goudbruin is, giet je de saus erover en laat je deze iets inkoken.
  6. Serveer je tempeh gegarneerd met een deel van de pansaus die overblijft, de gehakte pistachenoten en lente-uitjes, je favoriete kanten en geniet ervan!