Deze esdoorn soja soba noodle roerbak is de perfecte maaltijd in één pan voor een drukke nacht! Het is gemaakt met sobanoedels, die zijn gemaakt van boekweit. Dus zelfs als u glutenvrij bent, kunt u nog steeds genieten van een grote kom hartige en zoete roerbaknoedels. Het is gemakkelijk te maken en het zal een paar dagen in de koelkast blijven, dus bereid je voor op een aantal serieus heerlijke restjes - als ze het na de eerste dag halen.
Maple I'm Soba Roerbak (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- High Carb Vegan
- Vegan
calorieën
246
Serves
2-4
Kooktijd
25
ingrediënten
Voor de roerbak:
- 1 8-ounce pakket soba noedels
- 1 eetlepel bakolie
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1/2 kopje geraspte paarse kool
- 1/2 kopje geraspte wortelen
- 1 kop spinazie
- 1/2 kopje edamame bonen, gekookt volgens pakket
- 1/2 avocado, gehakt.
- 1 groene ui, gehakt
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
Voor de saus:
- 2 eetlepels tamari
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 2 theelepels limoensap
- 1 theelepel sesamolie
Voorbereiding
Om de saus te maken:
- Meng alle sausingrediënten in een kleine kom. Opzij zetten.
Om de roerbak te maken:
- Kook de sobanoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij.
- Doe olie in een pan, breng op middelhoog vuur, voeg de uien toe en bak 3 minuten.
- Voeg de geraspte kool, wortelen, spinazie en edamame toe en bak nog 3-5 minuten op middelhoog vuur, of tot de groenten zacht zijn.
- Voeg je noedels toe aan de pan en saus, en meng 1 minuut.
- Bord en garneer met avocado, groene ui en sesamzaadjes.