Als je aan taart denkt, denk je misschien automatisch aan zoete, gebakken klassiekers zoals pompoen en appeltaart. Hartige taarten zoals deze aardappelpuree en groentetaart kunnen echter net zo bevredigend zijn! Het is een stevige maaltijd die iedereen, overal en op elke dag kan troosten. Het is gelaagd met courgette, aubergine, tomaten, wortel en prei, dus je hoeft je geen zorgen te maken over je dagelijkse dosis groenten!


Aardappelpuree En Groentetaart (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

Voor de korst:

  • 3 1/2 kopjes speltmeel
  • 1 kopje water
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel zout

Voor het vullen:

  • 17,6 gram aardappelen
  • 2 tomaten
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 wortel
  • 1 leek
  • 1 eetlepel veganistische boter
  • 1/2 kopje sojamelk
  • Peper
  • Zout

Voorbereiding

  1. Meng de bloem, de gist en het zout in een kom. Maak een put in het midden en giet er water in. Meng met je hand en kneed een paar minuten. Maak een deegbal, leg deze in een kom, dek hem af met een vochtige doek en laat hem rusten in zijn koelkast.
  2. Bereid ondertussen de vulling voor. Kook de geschilde aardappelen in ruim water en laat ze zacht worden, giet ze af en plet ze samen met een dunschiller samen met de margarine tot u een homogene puree verkrijgt. We verwarmen de sojamelk en voegen deze beetje bij beetje toe aan de puree, onder voortdurend roeren met de staafjes totdat deze soepel en romig is.
  3. Snijd de aubergine, courgette, wortel, prei en gesneden tomaten. Verhit een pan met een beetje olie en kook de gegrilde groente met een beetje zout en peper tot deze half gaar is.
  4. We halen het deeg uit de koelkast en strekken het met een deegroller op het met bloem bestoven aanrecht. We moeten het de dubbele ronde vorm geven die zo groot is als de mal. We plaatsen het deeg in de vorm en bedekken de randen goed. We verwarm de oven voor op 360ºF en bak het deeg 15-20 minuten.
  5. We verwijderen de vorm met het deeg uit de oven en vullen het met lagen aardappelpuree en geroosterde groenten, afwisselend naar wens. Versier met plakjes groenten bovenop. We bakken de cake nog 30-40 minuten.
  6. We laten de cake een beetje afkoelen, snijd deze in porties en serveer.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 2205 # Totaal koolhydraten: 438 g # Totaal vet: 21 g # Totaal eiwit: 81 g # Totaal natrium: 2911 g # Totaal suiker: 45 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.