Deze dal maakt een heerlijk gearomatiseerde lunch of diner. De bittere pompoen blijft trouw aan zijn naam. Het is vrij bitter, maar het is een perfecte combinatie met deze heerlijke dal. Bij elke hap krijg je die altijd zo ietwat bittere smaak, wat een heerlijke verrassing is.
Masoor Dal met bittere kalebaschips (veganistisch)
- Zuivel vrij
rauw voedsel brood
calorieën
375
Serves
4
Kooktijd
60
ingrediënten
Bittere kalebasspaanders
- 2 kopjes dun gesneden bittere pompoen (gebruik bevroren als je niet vers kunt vinden)
- 2 eetlepels rijstmeel
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 2-4 eetlepel olie
Masoor dal
- 1 eetlepel olie
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gesneden
- 2 groene pepers, in de lengte gesneden
- 2 middelgrote tomaten, gehakt
- 1 kop rode linzen (split masoor dal), gespoeld
- 4 kopjes water
tempereren
- 2 eetlepels olie
- 1 theelepel komijn
- 1 middelgrote ui, dun gesneden
- 1 teentje knoflook
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
Voorbereiding
Voor de bittere kalebas:
- Voor de bittere kalebaschips, gooi de bittere kalebasplakken met de rijstmeel, kurkuma, komijn en zout.
- Laat minstens 30 minuten rusten. Het zout helpt het vocht uit de bittere pompoen te verwijderen.
Voor de Dal:
- Verhit de olie op hoog vuur in een diepe pan om de dal te maken. Voeg de ui toe en bak tot deze doorzichtig is, 2 tot 3 minuten.
- Zet het vuur op middelhoog en voeg de knoflook en de pepers toe en kook vervolgens een paar minuten of tot de rauwe geur van de knoflook verdwenen is.
- Voeg de tomaten toe en roer tijdens het koken gedurende 3 tot 4 minuten tot de tomaten wat papperig zijn. Voeg de gespoelde linzen toe en roer een paar seconden rond om alles samen te mengen.
- Voeg het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat gedurende 10 minuten afgedekt sudderen.
- Zodra de bittere kalebas is gerust, verwarm je de olie in een ondiepe pan met anti-aanbaklaag op hoog vuur.
- Maak de bittere kalebasplakken klaar door overtollige bloem eraf te borstelen en in de pan te plaatsen. Zorg ervoor dat je de plakjes niet overlapt. Geef de plakjes 2 tot 3 minuten aan elke kant op hoog vuur. Bittere kalebas heeft veel olie nodig, dus het kan zijn dat u de olie in de pan moet aanvullen terwijl de plakjes koken.
- Draai de plakjes om zodra ze een donkerbruine kleur krijgen.
- Breng over op een bord bekleed met een papieren handdoek en zet opzij.
Voor het temperen
- Bereid het temperen voor door de olie op hoog vuur te verwarmen. Voeg de komijn toe zodra deze heet is.
- Wanneer de komijn begint te sputteren, voeg je na een paar seconden snel de ui en knoflook toe.
- Zet het vuur laag en kook 3 tot 4 minuten of tot de ui aan de randen bruin begint te worden.
- Voeg het rode chilipoeder toe en roer continu terwijl de ui verder bruin wordt, 1 tot 2 minuten. Zet het vuur uit.
- Om te serveren, meng je de bittere kalebaschips door de dal en bewaar je wat voor garnering.
- Top met het temperen. Garneer met wat meer bittere kalebaschips, koriander en gesneden komkommer aan de zijkant.
Notes
Deze dal past heel goed bij gewone basmatirijst.