Voordat we beginnen, wil je misschien het beetje kwijl wegvegen dat uit je mondhoek komt. Maak je geen zorgen - als je de onderstaande aanwijzingen volgt, kun je dit decadente dessert maken en er in het echt overheen kwijlen.


Matcha Cheesecake Met Chocolade Ganache (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

8-10

ingrediënten

Korst:

  • 1 kop amandelen of walnoten (bonus: laat je noten een nachtje weken gedurende 6-8 uur, dit verwijdert looizuur, een enzymremmer)
  • 1 kop dadels, ontpit
  • scheutje zeezout
  • scheutje vanillepoeder (optioneel)
portobello paddestoel stroganoff

Vulling:

  • 1 1/2 kopjes cashewnoten
  • 1/4 kop kokosolie, gesmolten
  • 3/4 kop volle kokosmelk
  • 1/2 kopje ahornsiroop
  • 2 eetlepels matcha groene thee poeder
  • 3/4 eetlepels citroensap
  • 1/2 theelepel vanillepoeder of 1 theelepel vanille-extract
schildpadvormig brood

ganache:

  • 3/4 kop ahornsiroop
  • 3/4 kop rauw cacaopoeder
  • 1/4 kopje gesmolten cacaoboter
  • 1/4 kop kokosolie
  • 1/8 theelepel zeezout

Voorbereiding

Korst:

  1. Maal in een keukenmachine je amandelen of walnoten tot ze op een poeder lijken.
  2. Voeg de ontpitte dadels, zeezout en vanillepoeder toe en verwerk tot een kleverige, kruimelige korst.
  3. Vet een kwarktaartvorm in met geïnfuseerde kokosolie.
  4. Druk vervolgens de korst in de bodem van de pan. Zorg ervoor dat de onderste laag uniform is en dat er geen gaten zijn.
  5. Pop het blik in de vriezer terwijl je de korst bereidt.

Vulling:

  1. Verwerk alle ingrediënten in een high-speed blender tot een glad en romig mengsel.
  2. Giet vervolgens de vulling in de cheesecake-vorm. Gebruik een spatel om al het goede eruit te halen.
  3. Schud het blik vervolgens heen en weer zodat het gelijkmatig wordt verdeeld.
  4. Laat de cheesecake 4-6 uur in de vriezer staan.
  5. Als het bevroren is, haal je de cheesecake uit de vorm en leg je deze op een pan.
  6. (Optioneel :) Giet je rauwe ganache (recept hieronder) gelijkmatig bovenop, zodat het over de zijkanten druppelt.
  7. (Optioneel :) Je kunt de cheesecake aanvullen met wat je maar wilt, zoals pecannoten, rauwe chocolade of cacaonibs.
  8. Laat de ganache instellen (30-45 minuten). Als je klaar bent om het dessert te serveren, laat je het 15 minuten ontdooien.
  9. Snijd ten slotte de cake in 8-10 stukken en serveer onmiddellijk. Genieten!

ganache:

  1. Laat alle ingrediënten smelten in een dubbele grill (maar kook niet).
  2. Klop tot een glad mengsel.
  3. Als de cheesecake is ingesteld, giet je de ganache erover; laten uitharden in de koelkast of vriezer.