Granola smaakte nog nooit zo goed! Deze matzo-muesli is zoet, knapperig en taai! In plaats van haver, is het gemaakt van glutenvrije matzo gemengd met natuurlijke zoetstoffen, kaneel, noten en veel gedroogd fruit. Het is perfect voor ontbijt, snack of dessert.


Matzo-muesli met fruit en noten (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • High Carb Vegan
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

4 kopjes

ingrediënten

  • 4 vellen glutenvrije matzo, 2 kopjes wanneer gesneden
  • 3 eetlepels ahornsiroop
  • 3 eetlepels rijststroop
  • 2 eetlepels kokospalmsuiker, kan lichtbruine suiker gebruiken
  • 3 eetlepels saffloerolie
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 theelepel vanille
  • 1/4 kopje natuurlijke gesneden amandelen
  • 1/4 kopje rauwe cashewnoten helften
  • 1/2 kopje gedroogd fruit, een mix van veenbessen, kersen, abrikozen, gojibessen en vijgen
  • Vlasmeel en chiazaad kunnen worden toegevoegd met de noten als je wilt (2 eetlepels van elk zou een leuke toevoeging zijn)

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
  2. Snijd de matzo's: leg twee matzovellen op een snijplank, snijd ze in vierkantjes van 1/3 inch door over de korrel te snijden (perforaties). Een keukenmachine breekt de matzo in ongelijke stukken, niet aanbevolen. Plaats in een middelgrote kom. Je hebt 2 kopjes.
  3. Verhit de aromatiserende ingrediënten in een kleine koekepan, ahornsiroop, honing, kokospalmsuiker en saffloerolie. Roer op laag vuur tot de suiker is opgelost, 3 minuten. Giet over de matzo, voeg de kaneel, vanille en noten toe. Goed roeren.
  4. Giet de granola op een omrande bakplaat en strijk glad met een spatel. Perkamentpapier is niet nodig. Bak 12-15 minuten of tot ze goudbruin zijn (de gouden noten zijn een goede indicatie als je klaar bent). Snijd intussen het gedroogde fruit in stukken van 1/3 inch.
  5. Haal de muesli uit de oven. Voeg voorzichtig het gedroogde fruit toe en meng om te combineren. Maak de granola plat en druk hem hard met een spatel. Zet terug in de oven en bak slechts 3 minuten.
  6. Laat 5 minuten afkoelen, haal dan de granola uit de pan met een spatel en breek in hapklare stukjes.
  7. Bewaar de volledig gekoelde muesli in een luchtdichte glazen pot.