Speciale veganistische koekjes kunnen een uitdaging zijn om te beheersen, dus toen we deze veganistische versie van het klassieke 'cracked top' chocoladekoekje perfectioneerden, waren we dolblij. Ze nemen een beetje werk, maar de rijkdom en schoonheid van deze cookies maken het zo de moeite waard.


Mayim Bialik's Secret Dark Chocolate Cookies (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
veganistisch quicherecept zonder tofu

Serves

24 koekjes

ingrediënten

  • Anti-aanbak kookspray
  • 1 1/2 kopjes vegan bitterzoete chocoladeschilfers
  • Eiervervanger equivalent van 1 ei
  • 2 1/2 kopjes banketbakkerssuiker
  • 1/2 kopje natuurlijk ongezoet cacaopoeder
  • 1 eetlepel maizena
  • 1/4 theelepel zout

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Spray twee grote bakplaten met de kookspray.
  2. Smelt 1 kop chocoladeschilfers in een kleine glazen kom in de magnetron, tweemaal roerend, ongeveer 2 minuten. Roer tot de chocolade volledig gesmolten is. Laat ongeveer 5 minuten afkoelen.
  3. Plaats de eiervervanger in een kleine kom en sla er geleidelijk 1 kopje suiker van de banketbakker in. Blijf kloppen tot het mengsel op zachte marshmallow-crème lijkt, 2 tot 3 minuten.
  4. Klop in een middelgrote kom 1 kopje suiker en de cacao, maïzena en zout.
  5. Klop met een elektrische mixer op lage snelheid de droge ingrediënten in het ei-vervangende mengsel.
  6. Roer de lauwwarme chocolade en de resterende ˆ kop chocoladeschilfers erdoor (het deeg wordt erg stijf).
  7. Doe de resterende 1/2 kop banketbakkerssuiker in een ondiepe kom. Rol afgeronde eetlepels deeg in ballen. Rol de ballen in de suiker, dek dik in. Plaats de cookie-ballen 2 inch uit elkaar op de voorbereide bakplaten.
  8. Bak tot gepoft en de toppen barsten, ongeveer 10 minuten. Laat de koekjes op de bakplaten en laat de pannen ongeveer 10 minuten op een rooster afkoelen. Breng de koekjes over in rekken en laat volledig afkoelen, ongeveer 30 minuten.