Je zou nooit raden dat deze vlezige gumbo eigenlijk vleesvrij is!


Meaty Gumbo (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
bamboe shoot recept vegetarisch

calorieën

407

Serves

6-8

ingrediënten

  • 3/4 kopje ongebleekte bloem voor alle doeleinden (ik gebruik witte volkoren)
  • 1/2 kopje koolzaadolie
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 1 kleine tot middelgrote fijn gesneden gele ui
  • 1 rode paprika, zonder zaadjes en gehakt
  • 1 selderierib, fijngesneden
  • 5 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel fijngehakte verse tijm (of 1/4 theelepel droog)
  • 1 theelepel bestand (gedroogde sassafrasbladeren)
  • 1-14.5-ounce kan in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt
  • 3 3/4 kopjes veganistische 'kip'-smaakbouillon (of groentebouillon)
  • 1/4 kopje veganistische vissaus
  • 8 gram veganistische kipreepjes, ontdooid
  • 14 gram veganistische Italiaanse worstjes, in de lengte gehalveerd, gegrild in een grillpan (of verwarmd zoals je wilt) en dun gesneden
  • 2 kopjes bevroren gesneden okra, ontdooid

Voorbereiding

  1. Zet het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven voor op 350 graden. In een grote gietijzeren koekenpan of zware Hollandse oven op matig vuur, roer ¾ kopje bloem, voortdurend roerend, tot net begint te bruin, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en klop in olie tot een glad mengsel. Dek af (gebruik folie als je geen deksel hebt dat op je pan past), doe de koekenpan of pot in de oven en kook tot het mengsel diep bruin en geurig is, ongeveer 20 minuten, na 10 controleren. Het ziet er bijna chocoladeachtig uit of de kleur van een oude koperen cent. (Als je niet meteen gumbo maakt, bewaar je de roux maximaal 1 week in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Verwarm de roux voor gebruik in een gietijzeren koekenpan of zware Nederlandse oven op middelhoog vuur, terwijl je constant blijft kloppen, totdat je gewoon rookt en ga verder met stap 2.)
  2. Breng de koekenpan of Nederlandse oven over op het fornuis en klop de gekookte roux om te combineren. Voeg ui, paprika, selderij en zout toe en kook op middelhoog vuur, regelmatig roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Het lijkt behoorlijk droog. Roer de knoflook, de tijm en de vijl erdoor en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg tomaten toe en kook ongeveer 1 minuut. Klop langzaam de bouillon en veganistische vissaus gaar, verhoog het vuur tot middelhoog en breng aan de kook.
  3. Roer de vegan kip, vegan worst en okra erdoor en laat ongeveer 20 minuten sudderen terwijl de rijst kookt; zet het vuur laag als u te snel kookt. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met een bolletje witte rijst en eventueel koekjes of lookbrood.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 407 # Koolhydraten: 23 g # Vet: 24 g # Eiwit: 24 g # Natrium: 1264 mg # Suiker: 6 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.