Mijn favoriete deel over de lente is de helderheid van de kleuren: het intense groen en de superblauwe blues. Het lijkt alsof alles levendiger lijkt in het sterke licht. En ik kan geen betere manier bedenken om de lente te vieren dan met deze heldergroene muntchutney. De munt vult de keuken met zijn stimulerende geur terwijl je het maakt en het enige waar je aan kunt denken is hoe geweldig het zal smaken op fruit of broodjes of zelfs een lepel. Als het eindelijk klaar is, is het zoet met precies de juiste hoeveelheid cool na het slaan - niet te sterk maar net genoeg om je meer te laten verlangen.
Mint Chutney (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
ingrediënten
- 1-2 trossen muntblaadjes
- 2 kleine kookuien, grof gehakt
- Een kleine lepel tamarindepasta
- 10-12 druppels stevia-extract + een snufje suiker of twee
- Een snufje zout en peper
Voorbereiding
- Pluk alle blaadjes van de munt en was goed.
- Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en verwerk tot de gewenste textuur. Ik hou van de mijne met kleine stukjes munt en ui, maar je kunt het verwerken tot een glad mengsel.
- Dek af en laat minstens een paar uur rusten of, nog beter, 's nachts.
- Serveer met fruit, toast of wat je maar kunt bedenken!