Dit heerlijke ijs is zacht, rijk en chocoladeachtig met hints van koffiesmaak, stukjes amandel en pure chocolade en linten van zelfgemaakte karamel. Ondanks al deze decadentie is het vrij van zuivel en geraffineerde suikers en verkrijgt het de perfecte zoete, karamelsmaak alleen met dadels.


Mokka-karamelijs met amandelen en stukjes pure chocolade (veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

Voor het ijs:

  • 1/2 kopje rauwe cashewnoten
  • 1/2 kop rauwe macadamia noten (of subcachou)
  • 1 1/2 kopjes amandelmelk
  • 1 banaan, geschild
  • 1/4 kopje cacaopoeder of cacaopoeder
  • 1 shot espresso
  • 1/4 kopje zelfgemaakte dadelkaramel, plus meer om naar binnen te dwarrelen
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/4 theelepel amandelextract
  • 1 snufje zeezout
veganistisch gnocchi-merk

Voor de invoegtoepassingen:

  • 1/3 kopje dadelkaramel
  • 1/4 kopje gehakte veganistische pure chocolade
  • 1/4 kopje gehakte rauwe of geroosterde amandelen

Voorbereiding

  1. Week de cashewnoten en macadamia-noten 2 uur in gefilterd water. Giet af en spoel.
  2. Voeg alle ingrediënten toe aan je blender (high-speed blenders werken het beste). Meng hoog tot zeer glad. Giet het mengsel in een container met een deksel en plaats het een paar uur in de koelkast. Je kunt het ook een nacht laten staan.
  3. Giet het gekoelde mengsel door uw ijsmachine, volgens de instructies van de fabrikant, voeg de optionele chocolade, amandelen en extra karamel toe na ongeveer 10 minuten. Na ongeveer 20 minuten, heb je een zacht geserveerd ijs met textuur.
  4. IJs kan het beste dezelfde dag of de volgende dag worden gegeten. Het verliest zijn romige textuur na een paar dagen in de vriezer.