Ruil gehaktballetjes in voor iets een beetje gezonder (maar net zo vullend) zoals deze cheesy quinoa gehaktballetjes. Pluizige quinoa wordt gerold in lijnzaad, in blokjes gesneden ui, knoflook, kruiden en geraspte vegan mozzarella en vervolgens gebakken in de oven tot het bruin is. Serveer bovenop salade, in een sub, of met marinara en pasta.
Mozzarella Quinoa Gehaktballetjes (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Glutenvrije recepten
- Ik ben vrij
- Vegan
- Tarwe vrij
Kooktijd
20
ingrediënten
- 1 kopje quinoa, gespoeld en uitgelekt
- 1 eetlepel vlasmaaltijd
- 3 eetlepels water
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld in 2
- 1 kopje gele ui, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel paprika
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel citroenschil
- 1 kopje veganistische mozzarella, geraspt en gehakt
- Marinarasaus, voor het serveren
- Verse peterselie, voor garnering (optioneel)
Voorbereiding
- Kook quinoa volgens de instructies op de verpakking. Doe in een kom en zet opzij.
- Combineer in een kleine kom lijnzaadmeel en water en roer om te combineren. Opzij zetten.
- Verhit in een grote gebakken pan 1 eetlepel olijfolie. Voeg ui toe en bak 1-2 minuten. Roer knoflook, gedroogde basilicum, gedroogde oregano, paprika en zout erdoor. Roer gekookte quinoa en meng goed, kook nog een minuut of twee. Breng het quinoa-mengsel over in een grote kom.
- Roer het 'ei' van het lijnzaad, de citroenschil en de niet-zuivel kaasschilfers erdoor en meng goed.
- Vorm quinoa in ballen met een diameter van ongeveer 1 1/2 inch. Leg op een beklede bakplaat. Je moet eindigen met ongeveer 12. Koel quinoa gehaktballetjes gedurende 30 minuten.
- Verwarm de oven voor op 400 ° F.
- Bestrijk de quinoa-gehaktballetjes met de resterende eetlepel olijfolie. Bak ongeveer 20 minuten tot het bruin is.
- Bij het serveren, top met marinara saus en verse peterselie, als je wilt.