Dit pannenkoekrecept is extreem veelzijdig. Gebruik je eigen mix van meel: ik gebruikte bruine rijst, gierst en haver. Ik heb ook wat amandelmelk gemengd. Ze waren licht en zacht en redelijk perfect. Dit is het recept allemaal. Genieten!


Meergranen Pannenkoeken (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Vegan
zoete aardappeltruffels

Serves

8 pannenkoeken

ingrediënten

  • 1/2 kopje bruine rijstmeel
  • 1/2 kopje gierstmeel
  • 1/2 kopje havermeel (havermeel is soms tijdens de verwerking met gluten besmet, dus zorg ervoor dat je er een koopt die glutenvrij is geëtiketteerd)
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • Zout naar smaak
  • 1 1/2 kopjes amandelmelk gemengd met 1 theelepel balsamicoazijn
  • 2 dikke eetlepels vlasmeel gemengd met 9 el water
  • 1 theelepel puur vanille-extract

Voorbereiding

  1. Meng in een grote kom de bloem met het bakpoeder en soda en zout met behulp van een garde.
  2. Meng in een andere kom de amandelmelk met het lijnzaadmengsel en de vanille.
  3. Voeg het natte mengsel toe aan het droge en meng goed. Maak je geen zorgen over overmengen, want glutenvrije meel wordt niet harder zoals tarwe wanneer het wordt gemengd.
  4. Verhit een bakplaat en spuit met een beetje olie. Giet ongeveer 1/4 kopje beslag op de bakplaat en laat de pannenkoek koken tot er bubbels verschijnen aan de zijkanten en in het midden, draai dan om en bak tot de onderkant goudbruin wordt.
  5. Heet opdienen.