Bourguignon - een traditionele Franse stoofpot gemaakt van gestoofd rundvlees en wijn - is echt gemakkelijk om te veganiseren. Ruil de bacon, rundvlees en runderbouillon voor champignons, kruiden en veganistische bouillon: voila! Hetzelfde gerecht, gelukkiger lichaam, gelukkiger planeet, gelukkiger koeien.


Champignon Bourguignon (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Vegan

calorieën

439

Serves

2

Kooktijd

30

ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 kopjes witte champignons
  • 1 gele ui
  • 2 wortels
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 kopje volle rode wijn
  • 1 kop groentebouillon
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 1/2 eetlepel glutenvrije bloem
  • 4 gram glutenvrije pasta
  • Zout en peper naar smaak

Voorbereiding

  1. Kwart champignons en plak uien en wortels in hapklare stukjes. Hak knoflook fijn.
  2. Verhit in een grote zware pot 2 eetlepels olie op hoog vuur, voeg champignons en uien toe. Schroei tot de champignons ongeveer 5 minuten vloeistof beginnen af ​​te geven.
  3. Voeg de wortels, tijm en zout en peper naar smaak toe. Dek af en kook 5 minuten tot de wortels zacht worden, af en toe roeren.
  4. Voeg knoflook toe en kook nog een minuut.
  5. Zet het vuur hoog en voeg wijn toe. Bak ongeveer 4 minuten tot de wijn met de helft is verminderd. Roer de tomatenpuree en bouillon, en meer zout en peper naar smaak, en blijf 5 minuten koken.
  6. Terwijl deze samen koken, breng 2 kopjes gezouten water aan de kook in een aparte kleine pot. Voeg pasta toe en kook 8 minuten beetgaar. Giet af en zet opzij.
  7. Meng in een kleine kom 1 eetlepel water en bloem om een ​​pasta te maken, roer in de stoofpot. Laat nog 5 minuten sudderen en serveer.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 878 # totaal koolhydraten: 58 g # totaal vet: 27 g # totaal eiwit: 29 g # totaal natrium: 1728 g # totaal suiker: 23 g per portie: calorieën: 439 # totaal koolhydraten: 29 g # totaal vet: 14 g # Totaal eiwit: 14 g # Totaal natrium: 864 g # Totaal suiker: 12 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.