Misosoep is traditioneel een voorgerecht omdat het licht en bouillon is. Deze miso-champignonsoep heeft nog een paar groenten om er een lichte maaltijd van te maken.
Champignon Boerenkool Miso Soep (Veganistisch)
- Anti-Inflammatory
- Zuivel vrij
- Vegan
vegan kokosnoot buttercream glazuur
calorieën
141
Serves
3
Kooktijd
10
ingrediënten
- 4 gram champignons, in blokjes gesneden
- Spat olijfolie
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 4 kopjes water
- 1 kop groentebouillon
- 3 eetlepels gele miso-pasta
- 1/4 theelepel zwarte peper (optioneel)
- 8 gram extra stevige tofu, geperst en uitgelekt
- 3/4 kop boerenkool, verpakt (van 1 groot blad)
- 1 eetlepel rijstazijn
Voorbereiding
- Voeg champignons en olijfolie toe aan een 2 liter Nederlandse oven of bouillonpot. Bak tot de champignons hun vloeistof beginnen af te geven. Voeg knoflook, water, bouillon, miso, zwarte peper (bij gebruik) en tofu toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Meng boerenkool en rijstazijn. Roer tot de boerenkool zacht wordt.
- Verdeel soep over 3 kommen en serveer.