Op zoek naar de perfecte vegetarische burger? Nou, zoek niet verder. Deze champignons en linzenburgers zijn een twee-op-een krachtige combinatie van smaak en eiwit. Uien, knoflook, gerookte paprika en champignons geven het een rokerige en hartige smaak die perfect past bij de ingemaakte rode uien en kaasachtige veganistische saus. Serveer deze op geroosterde broodjes met veel gesneden avocado.


Champignons en Linzenburgers Met Ingelegde Rode Ui (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Glutenvrije recepten
  • High Carb Vegan
  • Hoog proteïnegehalte
  • Ik ben vrij
  • Vegan
  • Tarwe vrij
  • Hele recepten

Serves

12

ingrediënten

Voor de burgers:

  • 8,8 gram champignons
  • 1/2 kopje beluga linzen
  • 1/2 kopje mensen
  • 2 kopjes water
  • 5 uien
  • 3 tenen knoflook
  • 1/3 kopje zonnebloempitten
  • 3 eetlepels tamari
  • 1/4 theelepel gerookte paprika
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 3 eetlepels olie, om te koken
rauwe veganistische courgette recepten

Voor de ingemaakte rode uien en kool:

  • 1 middelgrote rode ui
  • 1 theelepel agave nectar
  • 1/2 theelepel zout
  • 3/4 kopje rijstazijn, witte wijnazijn of appelazijn
  • 5 zwarte peperkorrels
  • 5 piment bessen

Voor de Raw Ketchup:

  • 1 1/2 kopjes tomaten, gehakt
  • 1 kop zongedroogde tomaten
  • 3 datums
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 eetlepel appelazijn

Voor de Burger Dressing:

  • 1/2 kopje rauwe ketchup
  • 1/2 kopje geweekte cashewnoten
  • 1 theelepel voedingsgist
  • 1 theelepel citroen
  • 1/4 kopje ingelegde komkommer
  • Zout en peper naar smaak

Voorbereiding

Om de hamburgers te maken:

  1. Kook 5 kopjes water in een pan, voeg linzen en gierst toe. Bak op matig vuur gedurende 11-15 minuten of tot het gaar is en er geen water meer is.
  2. Snijd de ui in de vorm van halve manen terwijl de linzen en gierst koken. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en giet er 2 eetlepels olie in. Fruit de uien ongeveer 15 minuten op laag tot middelhoog vuur of tot ze gekarameliseerd en goudbruin zijn.
  3. Snijd de champignons in plakjes. Zet een koekenpan (of gebruik de pan waarmee u de uien kookt) op middelhoog vuur en giet de resterende eetlepel olie erbij. Bak de champignons tot het grootste deel van de vloeistof verdwenen is.
  4. Doe de zonnebloempitten in een keukenmachine en meng tot het bloem wordt. Voeg in een keukenmachine gekarameliseerde uien, gekookte gierst en linzen en gebakken champignons samen met tamari, zwarte peper, knoflook en zout toe. Mix tot een 'gehakt'. Niet helemaal soepel maar nog steeds soepel genoeg om pasteitjes te kunnen vormen.
  5. Vorm de burger met schone handen. Neem af en toe een kom koud water om je handen in te dompelen, dit voorkomt dat het beslag aan de handen blijft plakken. Het is goed als je het oppervlak van de hamburgers voor het koken droog laat worden (en ze eventueel een keer draait). Je kunt de hamburgers een dag van tevoren bereiden en in de tussentijd in de koelkast laten staan.
  6. Grill of bak de hamburgers een paar minuten tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn. Serveer met rauwe ketchup, hamburgerdressing, avocado en ingemaakte rode ui en kool, met avocado en greens naar keuze.

Om de ingemaakte rode uien en kool te maken:

  1. Snijd de uien.
  2. Voeg in de glazen pot die u gaat gebruiken de uien toe, voeg de agave nectar, zout, azijn en smaakstoffen toe. Roer om op te lossen.
  3. Voeg de uien toe aan de pot en roer voorzichtig om de aroma's gelijkmatig te verdelen.
  4. Laat het op kamertemperatuur.
  5. De uien zijn klaar in ongeveer 4-6 uur. Bewaren in de koelkast. Ze blijven enkele weken bewaard.
  6. Doe hetzelfde met rode kool in een aparte pot.
Om de Raw Ketchup te maken:
  1. Meng alle ingrediënten in een high-speed blender.

Om de burger dressing te maken:

  1. Meng alle ingrediënten behalve de ingelegde komkommer in een high-speed blender. Blend tot het helemaal glad is. Voeg vervolgens de ingelegde komkommer toe en pulseer tot het fijngehakt is.

Notes

Burgerrecept aangepast van Vegoratt.